Gluten Free Cheese Cake

ikutan memeriahkan event di YKMK 2014 , temanya phone  Food Photography minimalist. Bingung ngerjain kue apa karena kebetulan temanya serba dikukus . Mau bikin kue tradisional , ntar gak laku , jadi akhirnya bikin cake aja deh . Pas belanja syur , nemu strawbery , waah kayaknya enak dibuat topping cake keju . beli deh lumayan banyak .

Dari pada cake dengan topping cream , aku lebih suka cake dengan topping fruit jam . Jadi buat meminimalisir rasa eneg dari cake tersebut

foto (1) yang aku ikutkan di event YKMK 2014 di fb jepret pake handphone

Tekstur cake ini lembut sekali , dan tetep enak meskipun pake bahan tepung beras dan maizena aja loh . rasanya manis asam gurih , endes . nah karena takut poto pertama gak masuk kriteria 'minimalist' jadi aku bikin cadangan poto ..wkwwk 

poto cadangan , hihi .. jepret pake hp juga 

Thema Bulan Juli YKMK 2014

#YKMK2014_CFP_JuliKukus

Mudah-mudahan masuk temanya "minimalist' ya . Sebenarnya ngambil 2 foto , jaga-jaga kalo salah satunya gak masuk kriteria ..hehehe.. Sebelumnya udah belajar sih di google , intinya tanpa banyak pernak -pernik ya ., sepertinya sih begitu .

saya ambil foto menggunakan hp Lenovo P780 , dengan kamera 8mp .Lokasi di depan pintu belakang rumah (tidak kena cahaya matahari langsung ) yang terbuka lebar , karena saya pengen mendapat tema dan kesan minimalist modern , dengan background putih . cahaya dari samping kanan , reflektor sebelah kiri tepat disamping cake yang terpotong , untuk reflektor saya memakai sterofoam . dengan sedikit editing

untuk resepnya ini ya

Gluten Free Steam Cheese

bahan

3 butir telur

60gr tepung beras

20gr maizena

100gr gula pasir

60gr keju cheddar

100ml minyak goreng

sediki garam

Cara Membuat

1) siapkan cetakan , olesi dengan margarin lalu alasi dengan baking paper lalu olesi margarin lagi . Siapkan kukusan panaskan

2) dalam pan panaskan minyak dan keju , sampai keju meleleh , sisishkan

3) mixer telur dan gula dengan kecepatan tinggi , sampai kental dan putih ( gak perlu sampai kaku ya ) , lalu ayakan tepung beras dan maizena diatas adonan, kecilkan mixer aduk sampai rata dan tisak ada bagian tepung yang menggumpal, lalu masukkan keju dan minyak goreng tadi , aduk balik dengan spatula

4) tuang dalan loyang lalu kukus selama 20 menit , tes tusuk ya .. angkat lalu biarkan sebentar , keluarkan cake dari loyang

Strawbery topping

bahan

strawbery

gula pasir

cara membuat cuci dan potong-potong starbery , masukkan ke panci kecil lalu beri gula , masak sampai strawbery layu dan mengeluarkan air ,aduk yang sering ya biar gak gosong .. masak sampai air strawbery mengental .. angkat , dinginkan lalu tuang diatas cake

Aku juga jepret cakenya pakai pocket camera oh , mau tau bedanya ? silahkan diamati ya ..xixixi

jepret pake pocket camera

jepret pake pocket camera

Sempol Ikan , Jajanan yang lagi kekinian

Awalnya liat dagangan teman nih di Fb , kok ya laris banget . keliatannya juga wenak . paspengen order , ternyata , dia  belum berani kirim produk jualannya ke luar daerah , karena produknya ni jenis frozen food . Nah mudah-mudah segera dapat ide ya mbak bisa terima orderan luar daerah biar aku bisa nyicip , dan gak capek-capek bikin kalo pengen yang tinggal hap .

Nah sempol nih biasanya pakai daging ayam , ada juga katanya daging sapi , kemaren tuh mikir banget karena kadung beli fillet ikan , dibuat siomay bocah wadon no 2 gak doyan , jadilah umminya muter-muter otak , bakso juga dia gak doyan , nah tetiba kepikiran aja bikin sempol ini, dan rasanya emang mantap . Aku bikin dengan tepung yang aku kurangi dari resep awalnya . resep ini juga sebagian sedikit aku bikin siomay , karena emaknya pengen siomay jadi sekedar buat 'tombo pengen ' aja .

Sempol Ikan

bahan
550gr daging ikan setengah beku, haluskan
30gr udang , haluskan
400gr tepung sagu ( ada yang mencampurnya 1: 1 dengan terigu , mungkin supaya lebih empuk )
2sdm bawnag goreng , haluskan
1sdm penuh bawang putih bubuk ? bisa diganti dengan bawang putih halus
1sdm ebi bubuk
1 butir telur kocok
1sdt merica bubuk
garam secukupnya ( kemaren kira-kira 1 ,5sdm )
daun bawang , iris halus
3 kotak es batu, remukkan

Cara Membuat

1) Didihkan air terlebih dahulu

2) sambil mendididhkan air , tempatkan ikan dan udang halus dalam baskom , beri garam ,aduk menggunakan sendok sampai daging ikan menjadi liat  , masukkan bumbu-bumbu dan daun bawang , es batu dan  telur  aduk rata , lalu masukkan tepung sedikit demi sedikit, sambil diaduk sampai adonan pas dan bisa dililitkan ke tusuk sate

3) lilitkan adonan ketusuk sate , jika air sudah mendidih , matikan api , lalu masukkan sempol ke dalamnya , biarkan sampai matang , jika air mulai hangat , nyalakan api paling kecil sampai air kembali panas lagi , masak sampai sempol matang , angkat lalu tiriskan

4) panaskan kukusan lalu kukus sempol selama 15 - 20 menit , dinginkan  ( ini supaya sempol jadi lebih empuk )

5) kocok telur , beri garam lalu cairkan tepung sagu dengan sedikit air , masukkan ke kocokan telur , aduk rata , baluri sempol dengan telur kocok lalu goreng sampai kecokelatan , hidnagkan dengan saos .

Happy Cooking

Orek Tempe

Tempe adalah salah satu lauk yang tidak disukai anak-anakku. Coba kasih tempe goreng,apalagi sudah  dingin bakal dicuekin dah tuh . Kalo dibumbuin kayak gini alhamdulillah lumayan laku . Semua kayaknya dah pada bs ya bikin orek tempe. Ini orek tempe ala aku

Orek Tempe

Bahan
3 papan sedang tempe potong korek api
2 lembar daun salam
Gula merah ,secukupnya
Garam secukupnya
1sdm saos tiram
2sdm kecap manis
1buah cabe merah besar,buang bijinya iris tipis
Minyak untuk menumis
Sedikit air

Bumbu halus
6butir bawang merah
3siung bawang putih
4 buah cabe keriting
2buah cabe merah besar,buang bijinya
1butir kemiri sangrai
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat

1) tumis bumbu halus sampai wangi masukkan cabe iris daun salam aduk sampai wangi,masukkan saos tiram dan kecap manis lalu gula merah ,masukkan tempe aduk rata ,beri sedikit air.. biarkan sebentar sampai air benar2 kering ..
2) cicipin ya .. jika sdh pas angkat dan sajikan

Kue Lapis Labu Kuning

Dan tetep gak tahan kalo belanja liat labu kuning terus dibiarkan berlalu . Pas belanja ke spm liat labu kuning ,wah harganya wajar nih,comot aja , belum kepikiran buat apa . Maap kalo daun itu mulu yang nampang ,karena kalo daun pisang kudu keluar ' benteng ' dulu,sedangkan saya kudu ada pengawal atau kata lain mahrom , yang mengantar kalo keluar rumah ,bukan manja sih tapi emang begitu perintah big bos aka bapake bocah❤❤. . Kembali lagi ke kue lapis. Lapis ini enyak loh,lembuuut apalagi bebas terigu ..yeeeey .. tambah sedaaap

Lapis ini terasa banget labunya , manis dari labu nya juga terasa . Maknya aku kurangi gulanya . Dan rasanya pas .  lebih enak lagi pakainya daun pandan ya untuk pewanginya atau pake vanili aja , soalnya pakai daun jeruk aromanya terlalu kuat , dan kurang serasi ...menurutku

Lapis Beras Labu Kuning

Source : @bunda_didi

Bahan

200gr labu kuning kukus (aslinya 150gr)
125gr tepung beras
35gr tepung sagu/tapioka
100gr gula pasir (aslinya 125gr)
400ml santan (aku pakai santan instan yang dicairkan )
Daun pandan (aku pakai daun jeruk 😂,karena dirmh gak ada daun pandan )
Sedikit garam
Pasta cokelat (aku pakai cokelat bubuk yg diberi sesikit air )

Cara membuat

1)masak santan,pandan dan gula pasir juga garam sampai gula larut. Dinginkan

2)blender halus labu kuning dengan santan

3) campur semua tepung,aduk rata lalu tuangi santan labu kuning sedikit2 sambil diaduk sampai merata ,saring jika masih bergerindil

4)bagi adonan memnjadi 2 bagian ,yang satu bagian beri pasta cokelat

5) panaskan dandang ,siapkan loyang dioles dengan minyak goreng lalu beri alas plastik dan oles lagi dengan minyak ,lalu panaskan loyang didalam dandang tadi,jika air didandang sdh panas ,tuang adonan cokelat 100ml ,kukus selama 5menit ,lalu tuang adonan kuning 100ml kukus 5menit lakukan berselang seling seperti diatas sampai adonan habis adonan terakhir dituang kukus selama 20menit


Nb : jangan lupa  melapisi tutup kukusan dengan serbet jika memakai kukusan biasa ya

Tips Nasi Goreng Ngeprul

Mari sarapan .. mengelabui anak bedok no 2. Gak doyan nasgor. Jadi diksih warna kuning aja ,dia kira nasi kuning. Pas nanya," ini nasi kuning ya mi?" Emm ," iya nasi goreng kuning." Dia malah benerin ," bukan mi,nasi kuning bukan nasi goreng." ..ahaha dia pun lahap makannya.. alhamdulillah (akal-akalan emaknya lagi)

nasi goreng ini sebenarnya terinspirasi dari masa kecilku , duluibu suka sekali bikinkan nasi goreng kuning ini . karena dulu ibu tuh anti ngasih anaknya makanan yang pakai saos , jadi kalo aku gak meringik minta nasi goreng yang merah dong bu , atau bikin sarden tapi pake saos dong bu. baru lah sesekali dibikinkan . Nasi goreng kuning ini enak loh , rasa tradisionalnya terasa , gurih , yummy deh pokoknya . Cua versi ibuku bumbunya diulek , versiku pakai bumbu kering yang bubuk aja  , dari bawang putih bubuk , meirca bubuk, ebi bubuk dan kunyit bubuk


Tips dari chef bara ( pernah liat acara masaknya) ,kalo bikin nasgor ,biar nasgornya ngeprul duh apa ya namanya pokoknya biar gak lembek, malam kita kudu nyimpan nasi bakal nasgor di dalam wadah kedap udara lalu simpan di kulkas. Dan rasakan sensasinya.. eaa.
Ini nasgor kilat pake bumbu bubuk aja (bukan yang instan ya), hanya bawang bombaynya aja yg segar,bawang putih,merica,dan kunyit aku pakai yang bubuk plus ebi bubuk. Karena keburu dibawa bekal ,jd biar cepat rata dan meresap. Kl pake bumbu basah dijamin gongsengnya akan lebih lama

Gulai Daun Pakis / Paku

Cara ku masak ya gini,kalo bisa laukdan sayur cemplung jadi satu biar cepet gitu . Keburu balita 2 punya ide ,panggil2 umminya mulu. Masak ini jg lari sana sini, " mi kue." Satunya," mi aku mau susu." .. masak 2 menu sayur dan sambel aja sudah capek banget . Nah karena kemaren belanja gak kebagian macam2 lauk jadilah ngolah tahu ini ,jadi salah satu menu utama hari ini,biar bocah suka. Karena bocah2 gak ada yg demen sama tahu .

Resepnya aku liat dari blognya mbak endang JTT ,tapi aku bikin sesuai seleraku yg kuahnya banyak tapi tetep kental ,hanya dengan 3sdm santan instan ,lalu snatannya aku masukkin setelah kuah mendidih dan kompor dimatikan , jadi maeskipun makan pake santan tapi tetep sehat ( dari yang pernah aku denger sih gitu ya ) .

Intinya makan apapun itu gak boleh berlebihan ya . biar apa yang masuk dalam tubuh kita tu berimbang satu sama lainnya

Dulu masih belum nikah , aku gak kenal namanya gulai pakis , atau masakan pakis lainnya . Karena ibuku gak suka pakis , bapakku juga . makanya beliau gak pernah masakain pakis . Dan saat menikah , aku kenal sayuran ini , ternyata enak , dulu sih mertua masaknya ditumis aja . Dan ketika aku ceritakalo makan pakis , ibu kaget karena aku suka . xixixi ..resepnya ini ya

Gulai Tahu Daun Pakis

Source : Just Try and Taste (JTT)

Bahan :

3ikat daun pakis,potong,dan ambil bagian yg muda saja
6buah tahu ,potong sesuai selera
3sdm santan kental
1batang serai ,geprek
Daun jeruk buang tulang daunnya
2 lembar daun salam
Daging ayam yg masih ada tulangnya potong kecil2
1/2 sdt bumbu gulai bubuk(optional)
Minyak goreng untuk menumis
Air secukupnya
Gula merah secukupnya
Garam secukupnya
Air asam jawa 2sdm

Bumbu halus :

8butir bawang merah
4siung bawang putih
3buah cabe merah besar
5buah cabe keriting
1/2sdt jintan halus
1sdt ketumbar sangrai /aku pakai 1/2 sdt ketumbar halus
4butir kemiri
1/2 ruas jari kunyit
1/2 ruas jari jahe

Cara membuat

1) panaskan minyak di wajan ,tumis bumbu halus ,masukkan serai,daun jeruk,dan daun salam tumis sampai wangi ,masukkan daging ayam tumis sampai berubah warna ,masukkan daun pakis aduk2 sampai daun layu ,masukkan air . Masak sampai sayur empuk
2) masukkan tahu aduk rata,beri gula dan garam aduk rata dan cicipin ,jika sudah pas beri air asam .. biarkan mendidih agak lama .. matikan api ,masukkan santan instan ,aduk rata ..siap disajikan

Kue mangkok , Tape ketan

Masih gak bisa bikin kue yang bertelur , tapi bocah2 pada minta bikinkan kue . bikin deh kue mangkok tape ketan ,masih dalam rangka manpaatin tape ketan ,dari pada dimakan sendirian tapenya, mules-mules dah .

Beberapa  hari mudik tuh emang anak-anak nih makan kuenya gak terkontrol , apa lagi ada perlindungna dari mbahnya ya , umminya cuma bermuk datar aja deh kalo mereka makan kue . Alhasil , mereka langsung alergi sama kue yang bertelur , muncul bisul gitu , apalagi dibagian muka mereka tu bisul numbuhnya . Emaknya bingung , oke kudu ditegasi nih mereka, dilarang makan makanan yang memakai telur , lauk juga gitu .

Nah karena Hanah nih pemakan kue , Jadi sehari gitu gak makan kue , dia bakalan minta mulu , " mii aku mau kue." smabil masang wajah memelas . Akhirnya kepikiran bikin kue juga , ubek-ubek blognya teman , nah akhirnya nemu makanan yang namanya kue mangkok ini dan bisa pakai tape ketan , tape nasi atau tape singkong .

 Kue Mangkok

Source : Dapur Griya Khayangan

Bahan
125gr tape ketan putih (bisa juga pakai tape singkong)
175gr tepung beras
25gr terigu
1sdt (peres) baking powder
175gr gula pasir ( terlalu manis menurutku)
Sedikit garam
300ml Air hangat
Pewarna makanan sesuai selera

Cara membuat

1) blender tape dengan 75ml air hangat sampai halus

2)masukkan tape halus kedalam wadah,tambahkan tepung beras,terigu,baking powder,garam dan gula lalu 125ml air .. aduk dan uleni menggunakan tangan sampai rata ,masukkan sisa air ..aduk sambil dikeplok2 15menit .. lalu tutup dengan plastik wrap selama 2jam

3) setelah 2jam beri pewarna ,aduk pelan

4)siapkan cetakan plastik / cucing jangan dioles apapun ,panaskan dalam kukusan ,tutup biarkan panas lalu buka tutupnya tuang adonan ke dlm cetakan ,tutup kukus 15-20menit *tutup kukusan alasi dengan serbet tebal yang menyerap air ya

Fish with Sauce Szechuan , mirip sarden sih

Stok di frezer tinggal fillet ikan . Kalo dimasak bumbu tradisional nak kanak gak ada yang suka . Jalan2 deh ke aplikasi Yummly ,nemu resep ini. Dari bahannya bisa dibayangkan rasanya asem pedes .. bikinnya juga gampang ,dan kebetulan ada tomato paste di rumah 

Nah rasa dari masakan ini mirip dengan sarden kalo kita bilang . cuma ini lebih asem . Resep aslinya pakai pure tomat ya , tapi karena aku gak punya banyak stok tomat pake tomato paste aja . Mungkin kalo pakai pure tomat, rasanya asamnya kaan lebih soft . 

Fish with Szechuan Sauce

For Fish Szechuan

Fish fillet : 1/2 kg,potong kotak agak tebal

kecap manis : 1 tablespoon Chili Powder : 1/2 teaspoon

Black Pepper : 1/2 teaspoon

garlic Powder :  1 teaspoon

Salt :  1/2teaspoon

Corn Flour : 3 tablespoon

Oil : For shallow frying

For Sauce

Oil :  2 tablespoons

Bawang putih parut :  1 teaspoon

jahe parut (aku pakai jahe bubuk 1/2ts) :  1 teaspoon

Green Chili chopped :  1 teaspoon (untuk taburan )

Bubuk Cabe kering yang kasar : 2 tablespoon

Tomato Puree (aku pakai tomato paste kalengan) : 1/2 cup

Chili Sauce (aku skip karena untuk anak2 juga) : 3-4 tablespoons

kecap manis :  1 tablespoon

National Vinegar(aku pakai 1sdm air jeruk nipis : 1 tablespoon

Bawang putih parut : 2 siung

Chicken Stock/water (aku pakai air kaldu ayam homemade) : 1 cup

Salt :  to taste

White Pepper : 1/2 teaspoon

Corn Flour (aku skip ,krn sudah kental) : 1 1/2 tablespoons

Water : 3-4 tablespoons (skip)

Bawang bombay parut : 1buah

Method

For Fish

Campur semua bahan aduk rata,lalu merinade didlm kulkas selama 1/2-1jam 

Goreng ikan dengan minyak panas dan api agak besar untuk mendapatkan ikan yang kecokelatan permukaannya tapi dlmnya masih lembut

For Szechuan Sauce

Panaskan minyak dalam wajan teflon,lalu tumis bawang bombay dan bawang putih sampai kecokelatan dan wangi 

kecilkan api,masukkan tomato pure / tomato paste, chili sauce (jika pakai),air jeruk nipis,kecap manis ,lalu air kaldu,aduk rata biarkan mendidih ,masukkan gula dan garam ,white pepper. Masak beberapa saat ,lalu masukkan ikan ,aduk rata biarkan 3menit .. angkat .. taburi bawang merah mentah diiris tipis dan cabai hijau yang diiris tipis 

Notes: 

Jika untuk anak2 juga ,masukkan bubuk cabai setelah menyisihkan bagian untuk anak2 sesaat setelah matang ..

Puding Tape Ketan

Puding Tape Ketan
Memanfaatkan tape ketan kemaren,ternyata hanya saya aja sodara2 di rumah yang doyan tape .Dibikin puding gini pun anak anak masih merasa aneh dengan rasa tapenya ," mii asem ." katanya ..aha ha.

Tape ketanku sebenarnya warnanya putih ya kayak gini 

Biar ijo aku kasih setetes , dikiiit aja , pasta pandan , biar gak pait . dan Taraaa jadilah tape ketan ijo heheh.. 

Puding Tape Ketan 

Bahan 

1 cup tape ketan hijau /putih yang dingin ya biar nanti cepat set, kayak punyaku dikasih 1 tetes pasta pandan ,aduk rata 

1bungkus agar2 hijau,atau plain 

120gr gula pasir ,tambahkan jika tape gak seberapa manis

900ml santan

Cara membuat

1) campur semua bahan KECUALI TAPE KETAN ,dalam panci,aduk rata lalu rebus sampai mendidih dengan api sedang cenderung kecil aja ya ,harus diaduk terus

2) jika sudah mendidih ,ambil 1,5cup adonan agar2 tuangvke dalam wadah tape ketan ,aduk rata ,lalu tuang dalam cetakan , 1/2 tinggi cetakan aja ,biarkan atasnya agak set lalu tuang adonan yg plain .. biarkan mengeras,enak dinikmati saat dingin 

Mie Ayam

Sebenarnya ini versi lengkapnya . Biasanya versi praktis , tanpa minyak ayam . Kalo yang ini pake minyak ayam , pagsit goreng , acar . Kalo lengkap begini tanda-tanda mulai rajin masak ..xixii .. resepnya pernah aku posting ya di sini 

Mie ayam ini adalah salah satu booster , saat aku mulai malas makan nasi . Dan ketika pengen mie ayam tapi yang beliin gak ada  , nah dengan adanya resep ini kita gak perlu lah ngiler-ngiler . Asal semua bahan ada sih ..xixixi

untuk kerupuk pangsitnya ,aku pakai kulit spring roll aja , enak loh renyah banget . yuk selamat mencoba

Stup Pisang

Resepnya sama kayak pada umumnya cuma aku kasih kapulaga 2 butir aja ,biar tambah wangi dan hangat. Makan siang pake ini aja kayaknya ya.Soalnya kalo aku pagi gak sarapan ,siang br makan dan makannya kudu nasi. Kalo pagi sudah sarapan nasi,siang gak makan siang. Ntar sore baru makan lagi.. hee.

menurutku stup ini lebih enak dimakan saat hangat , tersa enak dibadan karena aroma rempah-rempahnya . Asal jangan kemanisan aja bikin kuahnya ya . Terus untuk pisang pilih yang mengkal ya , jangan terlalu matang atau lembek , karena pisangnya kan direbus , jadi ntar tambah benyek 

Setup Pisang
Bahan
10buah pisang kepok ,mengkal
Gula secukupnya
Air secukupnya
Garam sedikit
2 batang kayu manis
2 butir kapulaga
Cara membuat
1)potong2 serong pisang ,sisihkan
2) Panaskan air,masukkan gula,garam,kayu manis dan kapulaga masak sampai mendidih,masukkan pisang masak 3menit,matikan api lalu tutup pancinya . Biarkan setup pisang sampai hangat.