Bakpao . tanpa Tepung khusus Bakpao

Dulu sempat bikin bakpao ,alhamdulillah sukses sih cuma ya itu agak ribet karena harus pakai tepung beras campur gff , kan itu harus diracik dulu . Nah sebelum post yang ini , aku nyobain resep temanku dan hasilnya bagus . Cuma untuk resep itu temanku belum mengijinkan resepnya untuk di posting karena untuk dagang beliau . Akhirnya aku ingin bereksperimen , mengotak atik resep lama ku di sini. Pengen aja  memperbaruinya supaya lebih simple tanpa tepung racikan

Nah hasilnya seperti poto diatas itu . Yang perlu diperhatikan ,saat mengukus biar bakpao tidak keriput , tips nya ini yang sudah aku praktekan

1) jangan over proafing ya , cukup proafing 20 menit diawal dan 15 menit untuk proafing ke 2
2) kukus dengan api kecil , dan usahakan hilangkan uap panas pengukus saat bakpao mau dimasukkan , jadi panaskan dulu pengukus jangan lupa alasi tutupnya saat sudah panas , buka dan biarkan agak lama supaya uap panasnya menurun , dan suhu kukusan juga tidak terlalu panas
3) Supaya kulit Pao tetep lembab , sebelum dikukus semprot sedikit permukaan bakpao dengan air matang ,
4) saat sudah 15mnit , pao mau diangkat , diamkan dulu beberapa saat didalam kukusan dengan tutup terbuka , baru angkat

Untuk resepnya dibawah ini ya

Bakpao Isi Cokelat
bahan Pao
300gr terigu protein rendah ( ini supaya pao putih , dan pori-pori Pao lebih kecil)
40gr tapioka
4sdt gula pasir
1/2sdt baking powder
sedikit garam
40gr mentega putih / shortener
1/3 bungkus fermipan (kira2 4gr)
air putih matang suhu ruang , secukupnya
1sdm susu bubuk
kertas kue ,untuk alas

Isi
Dcc dipotong-potong kotak dicampur dengan sedikit margarin , aduk asal rata yang penting cokelatnya terselimuti tipis2 dengan margarin , ini supaya isi cokelatya tetap lumer saat pao sudah dingin

Cara membuat

1) Campur terigu ,tapioka, gula garam ,baking powder dan ragi instan, aduk rata ..

2) masukkan air sedikit demi sedikit  sambil dimixer dengan pengaduk spriral ya , sampai bergumpal-gumpal , masukkan mentega shortener, ulenisampai kalis , jika masih kering tambahkan air , adonan yang didapat lembuuut sekali

3) bulatkan dan taroh dibaskom lagi lalu tutup dengan plastik wrap , proafing selama 20menit .. lalu timbang sesuai selera, isi dan bentuk , beri bagian bawahnya kertas kue , lalu proafing lagi selama 15mnit

4)sambil menunggu proafing panaskan pengukus , kukus bakpao sesuai  tips diatas ya

Aku edit postingan ini ya sehari setelah aku posting . Dan hari ini aku bikin lagi karena anak-anak gak kapok-kapok makan bakpao, minta lagi dan lagi . hari libur di dapur pun akhirnya gak jadi . Dan untuk hari ini aku bikin bakpao variantpandan tapi isi tetep rasa cokelat , pakai pasta daun pandan homemade yang tinggal sekali pakai lagi . Aromanyaaaaa wangiiiii buangeeet , aku bikin ukuran lebih kecil , jadinya lumayan banyak biasa jd 11 biji kalo agak kecil jadi 17-18 biji . Dan yang disayangkan karena semakin banyak , jadi ngukusnya harus antri kan , kesalahanku ngukusnya dikit - dikit , karena takut dempetan gitu . Dan ternyata semakin akhir bikin pao semakin over proafing dan bikin dia mengkerut . Jadi , sebelum membentuk adonan dandang harus dipanasin dulu , setelah ngebentuk jika agak lama , dandnag kan sudah panas kecilkan apinya masukkan pao yang paling awal dibentuk dan diiisi , jadi pao gak terlalu lama proafingnya . Ini dia penampakan Bakpao pandanku

Liat kan , menul-menul . Teksturnya lembut ,masyaaAllah .. untuk menyimpannya cukup taroh pengukus yang dipakai saat mengukus adonan pao tadi , tanpa melepas serbet dari tutup pengukus ya . jika menjelang sore cukup hangatkan sebentar , insyaaAllah pao akan baik-baik saja sampai pagi esoknya dibuat sarapan .. dan teksturnya masih lembut .

Happy baking ^^