Sarikaya Coconut Thumbprint Cookies

Belum juga Ramadhan ya , sudah bikin kuker aja nih .. hihi .. sekalian eksperimen buat bikinkan oertu dan mertua . Beliau-beliau setiap aku mudik , semenjak aku bisa bikin kue , bukan apa-apa yang diminta , tapi minta dibawain kue bikinanku . Duh , masyaaAllah senengnya ya , kalo hasil bikinan kita disukai orang tua kita . Kadang nelangsa , kalo beliau pengen dibikinkan apa gitu , pas telpon , mungkin maksud beliau bercanda ya , tapi ada rasa sedih karena gak bisa bikinkan , lah kalo dikirim hancur . Berharap semoga secepatnya bisa geser lokasi ke daerah deket dengan orang tua , jadi bisa sering jenguk beliau .

Nah terinspirasi dari ibuku yang satunya alias ibu mertuaku , yang kalo makan cokelat kata beliau giginya senut-senut , jadi kepikiran bikin kukis rasa tradisional nih , biasanya kalo seusia ibu-ibu kita kan sukanya rasa-rasajadul yang khas gitu ya , pas di rumah ada sarikaya spread , dan kelapa kering . Duh cocok banget nih dibuat Thumbprint cookies , kelpanya buat ngelapisi permukaan cookiesnya , jadinya bakal cantik

Nah aku nyari resepnya dari blog ,' Sally Baking Addiction " resepnya jooss. ahaha gak pakai telur , dan  kukisnya enak banget , gak keras dan gak terlalu empuk juga , pas gitu. Apalagi waktu dipanggang heeeemmmm, haruuuum semerbak , wangiii banget , mentega campur kelapa seperti disangrai gitu . Sampai si sulung Bakr bilang , " duh mi, bau kue ummi nih bikin aku lapar ." ahahhaah dia mah emang gitu , selalu pengen jadi pentester pertama kue bikinan umminya .

Kukis ini termasuk mudah dan cepat cara bikinnya , dari pada nastar . hihi sampai saat ini aku belum bisamenakhlukan nastar yang mulus .. selalu saja ada retakan dimana-mana

Untuk resepnya dibawah ini ya, yang aku cantumkan ini hanya 1/2 resep karena untuk uji coba saja , jadinya ya sedikit gak ampe setoples kecil hihi

Sarikaya Coconut Thumbprint Cookies

Original Recipe : Sally Baking Addiction
modif by me

bahan
1 cup terigu protein rendah +1sdm
115gr margarin ( kalo aku aku mixdengan butter)
60 gr gula halus
1/2 sdt vanili bubuk
1sdm permesan bubuk ( optional )
kelapa parut kering
sarikaya spread

Cara membuat

1) kocok margarin dan butter sampai lembut , masukkan gula halus , mix sampai rata , masukkan vanili bubuk , permesan dan terigu , mixer rata , lalu tutup dengan plastik wrap ,dan simpan di kulkas minimal 1 jam

2) Panaskan oven dengan suhu 160 derajat celcius . Olesi loyang dengan margarin , sisihkan

3) Keluarkan adonan cookies , ambil 1sdt adonan , bulatkan lalu gulingkan ke kelapa parut , tata dalam loyang , lalu buat lubang di tengah untuk tempat selainya , menggunakan ujung jari ( jari yang mana aja asal gak kebesaran ya ...xixixi ) , lalu isi dengan sarikaya spread , lalu panggang dengan suhu 150 -160 derajat celcius sela 15 menit .. atau sampai wangi dan matang . Dinginkan di cooling rak baru masukkan toples ya

Happy Baking ^^.