Shawarma Al Dajjaaj ( Shawarma Ayam ) ,Middle East Cooking Blog IDBF

Dalam rangka ikut memeriahkan event bulanan IDBF. Jadi marilah kita berkreasi dengan masakan ala Timur Tengah . Sebenarnya beberapa makanan ala Timur Tengah sudah pernah aku coba bikin , kayak Nasi Kebuli dan Kebab . Karena 2 makanan tersebut adalah kesukaan kami sekeluarga . Jadi jelas dong aku tertantang untuk bisa bikin sendiri , meskipun rasanya nyerempet-nyerempet sama kalo beli di restoran Timur Tengah . Hihi . Kadang memang kalo bikin masakan Timur Tengah itu terkendala dengan rempah-rempahnya . Karena rempah-rempah  yang dipakai belum tentu tersedia di daerah kita . Jadi muncullah banyak masakan Timur Tengah yang sudah dimodifikasi dengan bahan dan selera orang Indonesia. 

Dan Akhirnya aku memilih membuat Shawarma Al Dajjaaj ( Shawarma Ayam ) aja , karena dari segi bahan dan bumbu tidak susah untuk dicari . Maklum saya kan tinggal di luar Pulau Jawa jadi kadang bumbu-bumbu yang aneh dan asing susah dicari. Dari hasil baca-baca , karena diriku emang belum pernah jalan-jalan ke Timur Tengah . Shawarma ini , berasal dari Uni Emirat Arab , ada juga yang menyebutkan dari Turki , lebih tepatnya begitu . Biasa disajikan dengan daging domba yang diberi aneka bumbu dan rempah yang khas, dan dagingnya dihalusin lalu dipanggang, dan ditempelin ke pemanggang yang bisa memutar seperti yang kita lihat di abang-abang jual kebab di sini . .Dan ketika mau menyajikannya daging dipanggang sampai matang di besi pemutar , lalu diiris tipis-tipis. 

Nah , Shawarma ini juga gak asing ya untuk kita . Kita belinya gak perlu ke restoran TimurTengah . Cukup beli di abang-abang jual kebab aja , biasa ada menu Shawarma ini. Shawarma ini biasa kalo di abang Kebab berupa salad yang terdiri dari daging yang sejenis dipakai untuk kebab , mentimun , Lettuce diiris tipis,bawang bombay iris tipis , mayonaise, saos , lalu di bungkus dengan tortilla , atau bisa juga pakai roti hot dog . Kalo di sini sih seperti itu. Nah setelah saya jalan-jalan di Google ada juga ternyata Shawarma daging Ayam ( shawarma Al Dajjaad ) , biasa Shawarma ini populer di negara Turki . Biasa disajikan bersama Roti Pita , roti khas Arab . 

Roti Pita 

Roti pita adalah roti khas Arab , yang bentuknya bulat dan roti ini memiliki ruang di bagian dalamnya alias menggembung . Biasa Roti ini disajikan bersama salad , seperti Shawarma . Teksturnya crispy jika roti masih hangat . Karena dari bahan  dan cara bikinnya tidak begitu sulit , jadi aku kemaren coba membuat sendiri Roti Pita ini . Resepnya di bawah ini ya 

Roti Pita 

bahan 

2,5 cup terigu protein tinggi , dan lebihkan sedikit untuk taburan saat menguleninya nanti 

200ml air hangat kukuh , jangan terlalu panas ,asal hangat aja 

1sdt gula pasir 

sejumput garam 

1sdt ragi instan 

2sdt minyak ( aku pakai minyak kelapa ) , dan  siapkan minyak lebih untuk mengoles adonan 

cara membuat 

1) Dalam baskom , campur 1/2 air dengan gula , aduk sampai gula larut , dan masukkan ragi , aduk rata , tutup dengan serbet diamkan 5 menit sampai air berbusa , itu tandanya ragi masih aktif 

2) masukkan terigu dan garam , lalu aduk rata dengan sendok kayu sampai bergumpal-gumpal , masukkan minyak , uleni rata dengan tangan ,.

3) Dalam meja atau tempat yang datar taburi sedikit terigu lalu letakkan adonan , uleni dengan cara menarik adonan ke depan dengan telapak tangan ( yang pas pergelangan tangan itu ) , lalu  kumpulkan lagi adonan tarik lagi dengan pangkal telapak tangan . lakukan seperti sampai di dapat adonan yang lembut dan elastis .

4) bersihkan baskom yang dipakai mengadon tadi (bisa juga sih pakai baskom baru hihi ) lalu bulatkan adonan , olesi permukaannya dengan minyak , tutup dengan plastik wrap , diamkan 1-1,5 jam 

5) setelah 1,5 jam kempeskan adonan ,potong-potong adonan menjadi 8-9 bagian , lalu bulatkan , olesi permukaan adonan dengan minyak lagi , tipis-tipis saja , lalu tutup dengan wrap lagi diamkan 20menit 

6) Nah setelah 20 menit , kempeskan adonan , lalu gilas tipis , tapi jangan terlalu tipis ya nanti adonan tidak bisa menggembung . setebal 3mm . lakukan sampai habis , dan diamkan 20 menit lagi 

7) setelah selesai memipihkan adonan , kita langsung memanaskan oven memakai api yang besar sekitan 230-250 derajat celcius ,ini bertujuan supaya roti nantinya menggembung , jika suhu kurang panas roti ogah menggembung nantinya 

8) panggang 15 menit dengan suhu 250 derajat , kalo ovenku sih .. . Saat roti sudah menggembung langsung keluarkan dari oven biar tidak terlalu kering , karena nantinya roti akan kita panaskan lagi dengan teflon saat mau menyajikan , biar semakin sedap ^^ 

* tutup dengan serbet lembab roti yang baru keluar dari oven , biar permukaannya tidak kering , jika ingin menyimpannya , bisa ditaroh diwadah kedap udara masukan ke dalam kulkas 

Nah Setelah kita bikin  Roti Pita , Mari kita bikin Isiannya . Untuk bumbu aku memakai bumbu semur yang memakai rempah-rempah . . Bawang bombay sengaja aku tumis bersama ayam sampai kecokelatan , karena anak-anak kurang suka sama bawang bombay mentah . 

Maaf ya yang ditayangkan isiannya tinggal sedikit, karena baru matang , semua sudah teriak , " ummi , ummi masak apaaa, pasti enak nih , baunya harum ." Langsung deh pada sidak ke dapur , ngintip-ngintip meja ..kata anak sulungku Bakr," ooh ummi mau bikin kebab ." hihi , soalnya dia memang paling suka sama kebab .  Dan dalam hitungan menit ini semua langsung ludes , hihi , rotinya aja di gadoin anak-anak pas masih hangat . apalagi sudah dikasih isian ya kayak gini . Pada Ngiler semua deh ..hihi

Untuk resep keseuruhan isinya disini ya 

Shawarma Al Dajjaad

bahan 

Roti pita 

Lettuce , cincang kasar 

Tomat iris tipis 

Saos cabe / tomat (untuk anak-anak) 

Mayonaise

2sdm minyak goreng untuk menumis  

Bahan Daging Ayam

1/2 kg daging paha ayam bagian atas dan bawah , cincang kasar 

1/2 bagian besar paprika potong kotak kecil-kecil

1 buah timun, buang bijinya , potong kotak kecil-kecil

1/2 bagian bawang bombay ukuran sedang , rajang kasar kotak-kotak 

50ml air 

bumbu merinade ayam 

1/2 bagian bawang bombay 

4siung bawang putih 

1 ruas jari jahe 

*semua bumbu diatas dihaluskan 

1sdm kecap 

1sdm saos tiram 

1sdm saos tomat 

1sdm keca asin 

1sdt merica hitam tumbuk kasar 

1/2 sdt lada putih bubuk 

1/2 sdt garam 

Cara membuat 

1) Merinade daging ayam  dengan bumbu , tutup plastik wrap masukkan kulkas selama paling sebentar 1/2 jam . Sambil kita menyiapkan bahan lain 

2) setelah ayam di marinade , panaskan minyak goreng , tumis bawang bombay dengan api sedang , sampai wangi dan kecokelatan masukkan , paprika tumis sebentar , tapi jangan sampai paprika layu ya , langsung masukkan ayam tumis sebentar lalu masukkan air , biarkan sampai air menyusut dan menjadi saos agak kental . tentunya sampai ayam matang ,cicipin rasa , jika sudah pas  masukkan mentimun , tumis sebentaar aja 

3) Untuk menyusunnya , Potong roti pita  menjadi 2 bagian, lalu panaskan teflon dengan dioles sedikit margarin , lalu hangatkan roti pita sampai permukaannya aagak kecokelatan  dibeberapa bagian , lalu masukkan 1sdm isian daging , masukkan lettuce, lalu daging lagi beri sedikiiit lettuce lagi ,lalu tomat iris , beri saos dan mayonaise , 

4) Shawarma Al Dajjaad siap disajikan , 1 pasti gak akan cukup hihi 

Ini dia penampakan keseluruhan , menggoda banget kaaan ^^. Dengan disajikan memakai roti pita , Shawarma ini memiliki rasa yang cukup lezat , masyaaAllah . Roti pita yang tekstur luarnya agak crispy saat hangat , tapi dalamnya lembut, saat digigit bersamaan dengan saladnya .. nyaaaaam , enak banget 

Yuk dicoba , mudah banget kok ^^