Oat Chocolate Cookies ( Gluten Free)

Assalamu'alaykum

Bikin cemilan sehat gluten free lagi yuuk . Ah gini deh aku sekalinya kembali lagi uprek resep gluten free bakal ketagihan terus . ngemil ini ilang sudah rasa bersalah sama perut .. Asal gak ngabisin setoples aja apalagi sama toplesnya . Jadi olah raga pagi -sore lebih keliatan hasilnya kl makanan juga di kontrol . Apalagi aku suka ngemil,gak makan nasi sehari aja betah tapi kl gak ngemil sehari mana tahan . Oke langsung aja ke resepnya ..ini sekalian buat cemilan anak2 weekend besok .. Asyiiik ..mereka juga selalu suka loh cemilan gluten free yang aku bikin ..alhamdulillah jd umminya makin rajin uprek resep .

Bikin cemilan gluten free ini hanya selingan saja , kami gak menghindari gluten sih cuma mengontrol konsumsi gluten , jangan sampai berlebihan , jadi yuuk ntip resepnya

Healthy choco chip Cookies (Gluten Free)
Bahan
2cup oat meal instan ,blender halus
4sdm palm sugar ( aku pakai minuman cokelat aren Mbah Uti)
2sdm cokelat bubuk (aku gak pakai)
1/2 sdt soda kue
1/2 cup minyak sayur /minyak kelapa
1butir telur
1genggam penuh chocochip
Sedikit garam

Cara membuat
1) dalam baskom besar campur minyak,telur ,palm sugar , aduk rata
2) dalam wadah lain campur sisa bahan aduk rata .. Lalu masukkan ke adonan minyak dan telur tadi aduk rata memakai whisk ..diamkan 30 menit di kulkas (aku taroh di frezer 15 menit biar cpt 😄) atau sampai adonan memadat /tdk terlalu lembek sprt ketika diaduk tadi
3) panaskan oven 150derajat celcius ..dalam loyang yg sudah di oles tipis margarin ,ambil adonan sesuai selera lalu bulatkan (bisa jg pk skop es krim yang kecil biar praktis ) letakan dlm loyang
4)panggang 20menit atau hingga luarnya kering dlmnya masih chewy ( aku lbh sk yang luar dalam renyah jd manggang agak lama 😁)

Chocolate Oatmeal Bar

Bikin ini cemilan karena lagi banyak yang ngeshare kalo oat itu lebih lama efeknya dari nasi , dan karbohidrat lainnya jika dipakai untuk sahur saat puasa . Dari pada dimakan oat plus susu saja kan kurang yummy ya , jadi kalo dibikin cemilan kayak gini , lebih asyik makannya . Dan akupun cari-cari resep yang sehat , dapatlah . Yang gak pake butter dari lemak heman , jadi sebagai penggantinya memakai peanut butter , seperti selai kacang tapi yang plain ya . Aku kemaren bikin sendiri dari kacang giling halus diberi minyak kelapa jadilah seperti butter ..hihi . Dan jangan kuatir oat bar ini , enak baget loh . anak-anak aja suka . Untuk pemakaian gula , meskipun memakai gula palm / palm suiker aku tetap menguranginya .kecuali yang punya alergi kacang ya , jangan makan ini ..

Oat bar ini jenis yang basah ya , bukan yang kering kaya sebagian banyak dijual itu . Kalo yang ini mirip brownies . Aku dulu pernah beli tu oat bar , ternyata ngabisin sebungkus yang ukurannya mirip wafer beng-beng , aku pun tak sanggup ..ahahha ntah kenapa . Penampakannya seperti ini ya .

Untuk takaran bahannya aku memakai cup ya setara 200ml . jadi kalau tidak punya cup bisa pakai gelas takar biasa aja yang ada ukuran 200ml . Dan  resepnya  dibawah ini ya

Chocolate Oat Bar

bahan

1 cup Peanut Butter ( aku bikin dari 300ml kacang tanah sangrai yang biasa buat topping donat itu + 100ml minyak kelapa )

1sdm madu

1 cup oat , aku pakai queker oat , kalo punya jenis fasioned rolled oat lebih bagus

1/2 cup oat halus ( oat biasa di blender halus )

1/4 cup kelapa kering blender  halus halus bersama 1/4 cup kacang sangrai

2sdm cokelat bubuk

1/2 sdt vanila ekstrak

1 cup gula palm / palm suiker , sama aja . aku kemaren pakai 3/4 cup

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt soda kue

1 butir telur

3/4 cup susu cair

sedikit garam

segenggam choco chip , optional


cara membuat

1) Panaskan oven 180 derajay celcius . olesi loyang 8 inchi dengan margarin alasi baking paper , olesi lagi dengan margarin , sisihkan

2) dalam pan anti lengket panaskan peanut butter / selai kacang dan madu. cukup sampai panas . lalu taburkan atasnya dengan gula palm ( cukup taburkan jangan diaduk ya ), biarka 5 menit

3) Sementara itu dalam baskom campur oat dan tepung oat juga cokelat bubuk , vanila ekstrak , campuran kacang dan kelapa bubuk ,garam , baking powder dan soda kue , aduk rata

4) Lalu tempatkan campuran selai kacang dan gula palm tadi di dalam baskom kecil aduk sampai rata dengan mixer , tambahkan telur lalu kocok lagi sampai rata

5)masukkan campuran selai kacang dan telur tadi, choco chip  juga susu cair kedalam campuran oat, lalu mixer sebentar sampai rata , lalu tuang kedalam loyang

6) Panggang dengan suhu 170 derajat celcius selama 20 menit , untuk mengeringkan permukaan atas nya oper loyang ke rak ats ya sebentar . jadi bagian dalam masih moist tapi ats cake tidak lengket .

Happy Baking ^^

Gluten FreeBrownies, memakai resep Brownies Sungai

Dulu aku suka buanget sama brownies. Tapi karena suatu hal jadi aku jarang bikin lagi . Sebenarnya sebelum yang ini , aku sudah pernah bikin brownies sungai ini . Sama memakai  Gluten Free Flour . Aku memakai jenis tepung beras campur yang aku dapat komposisinya dari Pak Wied Hery . Menurutku , brownies yang memakai tepung Gluten Free , dari tepung beras campur ini , lebih legit .. da rasanya gak kalah enak kok daripada brownies yang dari terigu . Enak banget . Makanya aku sering bikin brownies memakai Gluten Free Flour

Untuk resepnya aku memakai resep Brownies Sungai Ummu Allegra . Liat kan , seneng banget muncul Shiny Crustnya . Dulu aku kira Shinny Crustnya akan muncul jika gula tetap sesuai resep , alias tidak di kurangi , tapi prasangkaanku salah sodara - sodara .Saat membuat brownies ini , aku mengurangi gulanya lumayan banyak . Resep aslinya untuk 1/2 resep brownies memakai gula 320 gr tapi , ini browniesaku hanya memakai 230gr .. itu rasanya sudah pas , dengan diberi cokelat bubuk yang agak banyakan tambah muantaaap , sayang cokelat bubukku pas-pasan .. ihiks

Terus biar warna cokelatnya agak pekat aku beri sedikit kopi instan , biar aroma nya wangi menggoda .. eaaa hihi .. pokoknya sedap deh , masyaaAllah . Dan saat aku googling resepnya aku dapat tips bagus untuk memunculkan Shiny crustnya , dari blog " Pawon Ayu.' , diantaranya simak ya di bawah ini

1) panaskan oven 190 derajat celcius , jika memakai otang pakai api sedang cenderung besar ya
. Jika memakai ovtrik panaskan dengan api atas bawah

2) Saat adonan sudah siap dipanggang, letakkan loyang adonan di rak atas  ya , panggang 15-20 menit dengan api atas aja , jika memakai otang cukup taroh rak atas saja , dengan suhu 180 derajat celcius , atau api sedang cenderung besar . Sesekali diintip ya , karena browniesku atasnya hampir gosong

3) Jika saat kita lihat sudah mulai muncul Shiny Crustnya , oper loyang di rak bawah atau tengah ya , kecilkan suhu menjadi 160 derajat celcius panggang selama 20menit . Jika pakai otang api kecil ke sedang ya

4) Jika waktunya sudah sesuai , brownies tengahnya masih empuk gak apa bisa langsung diangkat , jika masih cair tambahkan 5-10menit lagi . gak harus sampai set ya karena jika terlalu kering brownies akan keras , Brownies yang masih empuk tadi , jika sudah dingin akan mengeras dengan sendirinya . Jangan khawatir

ini dia penampakan Shiny Crust dari Browniesku

Resep yang sudah aku modif ini ya , sesuai dengan seleraku yang gak terlalu manis

Gluten Free Brownies Sungai
bahan
3butir telur
200gr Glutein Free Flour * ( 140gr tepung beras putih + 40gr tapioka + 20gr maizena )
200gr gula pasir butiran halus
1/2sdt Baking Powder
1/2sdt soda kue
30gr gula palm
115ml minyak kelapa ( bis adiganti minyak goreng )
2sdm cokelat bubuk ( lebih enak lagi 4-5sdm )
1/2 sachet kopi instan ( aku pakai white coffee)
75 gr DCC, cincang lelehkan
Chocochip sesuai selera untuk didalam adonan dan taburan

Cara membuat
1) Panaskn oven dengan suhu 190 derajat celcius , Siapkan loyang 8'inchi  oles margarin lalu alasi kertas kue dan olesi lagi dengan margarin sisihkan

2) Kocok gula dan telur sampai gula larut dan kental sekali ( bisa memakai whisk). Masukkan tepung , cokelat bubuk , baking powder dan soda kue , dengan diayakan ke adonan telur ,lalu chocochip lalu aduk sampai rata . Jangan sampai terlalu kuat mengaduknya dan terlalu lama .

3) Lalu masukkan minyak kelapa / minyak goreng dan sebagian dcc cair lalu aduk dengan menggunakan spatula . sampai rata ya , cek bagian dasar wadah jangan sampai ada minyak yang mengendap

4) Tuang adonan ke dalam loyang lalu beri coretan dcc cair di atasnya , tabur choco chip sesuka hati . Panggang sesuai dengan tips dan trik diatas ya


* Untuk Gluten Free Flour , tepung beras campur yang aku pakai , bisa diliat cara meraciknya di bagian depan blogku ya sebelah kiri

Happy Baking ^^

Pizza Dough Gluten Free Flour

Dulu pernah sih eksperimen bikin dough pizza pake GFF . cuma atasnya emang agak kriuk keras gt. Nah douh yang ini sepertinya lebih lembut . Aku nemuin resepnya ketika googling bahan pengganti Xantan Gum untuk membuat aneka kue dari GFF. nah ketemulah di Blog nya mbak @milla_faemom  ' Oishidesuyo'

Nah langsung deh aku praktekin, karena aku emang suka banget bereksperimen dengan GFF ini. Buat selingan jajanan anak-anak. GFF ini lebih mudah dicerna ,jadi bikin pencernaan kita lebih sehat,insyaAllah. Untuk topping pizza ,suka-suka ya. aku juga pakai yang ada di kulkas aja di templokin di situ. Saosnya pake stok saos bolognase sisa bikin spaghetti dulu

Pizza Dough Gluten Free Flour

bahan :

80gr tepung beras

40gr oat halus

80gr tapioka /tepung sagu

40gr maizena

1sdt agar-agar bubuk/jelly bubuk (aku pakai agar-agar bubuk plain)

1/2 sdt garam

1butir telur (aslinya putih telur dari 1 butir telur )

1sdt fermipan

1,5sdm brown sugar

100ml air hangat kukuh

1sdm minyak 

Topping dan saos : suka-suka aja ya 

cara membuat 

1) campur semua tepung,gula.garam,agar-agar bubuk.fermipan aduk rata,buat lubang ditengah , masukkan telur dan minyak ..aduk rata lalu beri air sedikit-sedikit sambil diaduk pakai spatula jika sudah menggumpal ,aduk pakai tangan, adonan lembek tapi tidak lengket ya ,kalo punyaku (kalo di resep asli adonan lembek tapi sedikit lengket )

2) olesi loyang dengan margarin,lalu taroh adonan di loyang , ratakan adonan dengan tangan aja sampai memenuhi loyang , lalu diamkan 20 menit,tusuk dough dengan garpu lalu panggang 10 menit .. keluarkan  dari oven olesi dengan minyak lalu beri saos dan topping panggang lagi sampai matang

Selamat Mencoba ^^.

Green Tea and Taro Crinkles Cookies (Gluten Free)

Membuat cemilan gluten free merupakan tantangan untuk ku. Karena aku emang lebih suka baking dengan memodifikasi beberapa bahan dari resep dasarnya. nah karena cookies ini sekarang jadi cemilan kesukaan anak-anak jadi aku semangat memodifnya jadi cemilan gluten free. Aku bukannya saklek ya , tapi memang aku sebisa mungkin membatasi penggunaan terigu untuk cemilan homamade yang aku bikin. alhamdulillah kami sekeluarga gak ada masalah dengan gluten sebenarnya. Tapi berusaha nyemil sehat ,biar pencernaan sehat juga ^^.

Nah di resep yang asli ,cookies ini menggunakan Xantan Gum untuk mengikat adonan. Masalahnya di sini nih. Mau cari dimana xantan gum,kalaupun ada mungkin di kota-kota besar aja dan yang pasti harganya mahal karena produk impor . Googling nemu deh di sebuah blog yang menjelaskan Xantan gum bisa diganti dengan bubuk agar-agar atau bubuk jelly.. Dan deg-deg an nih..alhamdulillah gak bantat ,cookiesya sukses retak-retak ..hihi seneng banget

wah baru matang langsung di serbu anak-anak nih. seneng banget ,masyaaAllah . akhirnya dapat 1 lagi cookies gluten free. Resepnya di sini ya

Green Tea and Taro Crinkles Cookies 

bahan

2,5cup gluten free flour ( aku pakai 1 cup tepung beras. 1cup oat halus, 1/4cup tapioka, dan 1/4cup maizena )

7sdm unsalted butter

2 butir telur
3/4sdm agar-agar bubuk 

1/2 cup gula halus

1/2 sdt garam

125gr white cooking chocolate,lelehkan 

1/2 sdt soda kue

3/4 sdt baking powder

2sdt bubk green tea

1sdt bubuk taro ( jika ingin rasa cokelat tinggal ganti bubuk rasa ini dengan cokelat bubuk ya )

1 cup gula halus

cara membuat :

- Campur semua tepung,gula,garam,soda kue ,agar-agar bubuk,baking soda dalam baskom.aduk rata

- Di tengan tepung ,buat lubang masukkan butter,telur dan white cooking chocolate leleh,mixer sampai rata

-Bagi menjadi 2 bagian : dan beri masing-masing bubuk rasa ,aduk rata.. lalu tutup dengan plastik wrap  diamkan di kulkas selama 2-4 jam atau semalam.

- Ambil adonan bulat-bulatkan lalu gulingkan di gula halus sampai semua tertutup tebal dengan gula 

- Tata dalam loyang yang dioles margarin lalu panggang selama 10menit dengan suhu 200 derajat celcius , jangan lupa sebelum adonan dimasukkan panaskan oven dulu ya 

Selamat Mencoba ya