Kue Lumpur Terigu Pandan Lumer (tanpa kentang)

Kue lumpur ini teksturnya seperti kue lumpur yang sering aku beli dibakul jajanan pagi hari saat kecil dulu . Dari dulu ngira2 bahannya apa ,kok bikin kue lumpur kentang gak pernah dapat tekstur yang lembut kayak gt. Meskipun penampakan kurang menarik,kue lumpur ini enak banget . Lembuut dan lumer di mulut . Dengan vla santan yang manis gurih dan air sari daun pandan ,bikin kue lumpur ini semakin enak,lembut dan wangi . Suamiku ampe makan habis beberapa biji ,dan bilang enak lembut banget .. Anak2 juga gitu ,bilangnya enak banget mi.. Beda dengan kue lumpur kentang yang mempunyai tekstur agak padat . Dan yang penting kita gak repot2 ngolah kentang dl ya kan

KUE LUMPUR TERIGU LUMER (tanpa kentang)

Bahan
75gr terigu protein sedang
125ml air daun pandan (dari 5lmbar daun pandan +125ml air, lalu diblender ,saring ambil airnya)
1sdm tepung sagu ( yang membuat kue lumpur semakin lembut )
40gr margarin
2 butir telur
225 ml santan
60gr gula pasir
1/2 sdt garam
Cara membuat

Bahan Vla
200ml santan sedang kentalnya
2sdm terigu protein sedang
1sdm maizena
2sdm gula pasir
1/3sdt garam

Cara membuat
1)vla : masukkan semua bahan aduk rata lalu masak hingga vla kental dan meletup-letup,sisihkan dan dinginkan dikulkas lalu masukkan piping bag/plastik segitiga

2) didihkan air daun pandan dan margarin , kecilkan api lalu masukkan tepung terigu ,aduk cepat sampai rata . Masukkan tepung sagu ,aduk rata lalu gula dan garam aduk sampai rata . Dinginkan

3)setelah adonan dingin masukkan telur satu persatu dan mixer sampai rata dan lembut . Lalu tuangi santan sedikit demi sedikit mixer sampai santan habis dan adonan menjadi halus dan lembut

4)panaskan cetakan kue lumpur ,olesi dengan margarin ,lalu tuang adonan hingga hampir penuh ,biarkan untuk sesaat lalu tutup cetakan ,masak sampai bagian sampingnya matang tengahnya masih lembek ,semprotkan vla santan .tutup lagi cetakan panggang kue lumpur hingga matang ..

5)hati2 saat mengeluarkan kue lumpur dari cetakan ya