Bakpao . tanpa Tepung khusus Bakpao

Dulu sempat bikin bakpao ,alhamdulillah sukses sih cuma ya itu agak ribet karena harus pakai tepung beras campur gff , kan itu harus diracik dulu . Nah sebelum post yang ini , aku nyobain resep temanku dan hasilnya bagus . Cuma untuk resep itu temanku belum mengijinkan resepnya untuk di posting karena untuk dagang beliau . Akhirnya aku ingin bereksperimen , mengotak atik resep lama ku di sini. Pengen aja  memperbaruinya supaya lebih simple tanpa tepung racikan

Nah hasilnya seperti poto diatas itu . Yang perlu diperhatikan ,saat mengukus biar bakpao tidak keriput , tips nya ini yang sudah aku praktekan

1) jangan over proafing ya , cukup proafing 20 menit diawal dan 15 menit untuk proafing ke 2
2) kukus dengan api kecil , dan usahakan hilangkan uap panas pengukus saat bakpao mau dimasukkan , jadi panaskan dulu pengukus jangan lupa alasi tutupnya saat sudah panas , buka dan biarkan agak lama supaya uap panasnya menurun , dan suhu kukusan juga tidak terlalu panas
3) Supaya kulit Pao tetep lembab , sebelum dikukus semprot sedikit permukaan bakpao dengan air matang ,
4) saat sudah 15mnit , pao mau diangkat , diamkan dulu beberapa saat didalam kukusan dengan tutup terbuka , baru angkat

Untuk resepnya dibawah ini ya

Bakpao Isi Cokelat
bahan Pao
300gr terigu protein rendah ( ini supaya pao putih , dan pori-pori Pao lebih kecil)
40gr tapioka
4sdt gula pasir
1/2sdt baking powder
sedikit garam
40gr mentega putih / shortener
1/3 bungkus fermipan (kira2 4gr)
air putih matang suhu ruang , secukupnya
1sdm susu bubuk
kertas kue ,untuk alas

Isi
Dcc dipotong-potong kotak dicampur dengan sedikit margarin , aduk asal rata yang penting cokelatnya terselimuti tipis2 dengan margarin , ini supaya isi cokelatya tetap lumer saat pao sudah dingin

Cara membuat

1) Campur terigu ,tapioka, gula garam ,baking powder dan ragi instan, aduk rata ..

2) masukkan air sedikit demi sedikit  sambil dimixer dengan pengaduk spriral ya , sampai bergumpal-gumpal , masukkan mentega shortener, ulenisampai kalis , jika masih kering tambahkan air , adonan yang didapat lembuuut sekali

3) bulatkan dan taroh dibaskom lagi lalu tutup dengan plastik wrap , proafing selama 20menit .. lalu timbang sesuai selera, isi dan bentuk , beri bagian bawahnya kertas kue , lalu proafing lagi selama 15mnit

4)sambil menunggu proafing panaskan pengukus , kukus bakpao sesuai  tips diatas ya

Aku edit postingan ini ya sehari setelah aku posting . Dan hari ini aku bikin lagi karena anak-anak gak kapok-kapok makan bakpao, minta lagi dan lagi . hari libur di dapur pun akhirnya gak jadi . Dan untuk hari ini aku bikin bakpao variantpandan tapi isi tetep rasa cokelat , pakai pasta daun pandan homemade yang tinggal sekali pakai lagi . Aromanyaaaaa wangiiiii buangeeet , aku bikin ukuran lebih kecil , jadinya lumayan banyak biasa jd 11 biji kalo agak kecil jadi 17-18 biji . Dan yang disayangkan karena semakin banyak , jadi ngukusnya harus antri kan , kesalahanku ngukusnya dikit - dikit , karena takut dempetan gitu . Dan ternyata semakin akhir bikin pao semakin over proafing dan bikin dia mengkerut . Jadi , sebelum membentuk adonan dandang harus dipanasin dulu , setelah ngebentuk jika agak lama , dandnag kan sudah panas kecilkan apinya masukkan pao yang paling awal dibentuk dan diiisi , jadi pao gak terlalu lama proafingnya . Ini dia penampakan Bakpao pandanku

Liat kan , menul-menul . Teksturnya lembut ,masyaaAllah .. untuk menyimpannya cukup taroh pengukus yang dipakai saat mengukus adonan pao tadi , tanpa melepas serbet dari tutup pengukus ya . jika menjelang sore cukup hangatkan sebentar , insyaaAllah pao akan baik-baik saja sampai pagi esoknya dibuat sarapan .. dan teksturnya masih lembut .

Happy baking ^^

Bakpao , No resep ya , lain kali aku coba eksperimen sendiri

Belajar bikin bakpao , dulu-dulu pernah bikin , sukses sih Alhamdulillah , eeh pas lain waktu bikin kok keriput . Mungkin bakpaonya gak pakai krim anti aging ya ahahha , jadi mengalami penuaan dini ..xixixi . Tapi aku dapat  resep ini dari seorang teman , dan beliau tidak mengijinkan untuk diposting , jadi lain waktu aku akan coba eksperimen ya teman-teman

Terima kasih buat teman yang sudah ngasih resep ^^ . Please jangan nanya sapa orangnya hihi ..

Lumpia Isi Sayuran , dengan kulit lumpia Homemade

Pas belanja kemaren liat ada lobak segar-segar , dan mau ngenalin ke anak-anak gimana rasa sayur lobak . Jadi yang penting beli dulu , mau dibikin apa ntar lah belakangan . Nah , kepikiran dibuat cemilan aja deh ya , kebetulan ada wortel sudah 2 pekan di kulkas . Tapi kali ini isinya pure sauran gak pake aku tambahin daging-dagingan di dalamnya . bumbunya pun aku pakai bumbu buuk aja , bukan yang model instan ya , tapi bumbu seprti bawang putih bubuk dan kawan-kawan yang bubuk . hihi .. di rasa-rasa enak juga loh . Terus aku bikinkan saos cocolan juga , yang penting saosnya enak kan ya meskipun rasa lumpianya standart hihi

Nah yang istimewa dari lumpia ini , aku bikin pakai kulit lumpia homemade. Kulitnya mirip kulit risoles . karena di dadar gitu , tapi not bad lah . pas saat setelah digoreng teksturnya renyah diluarnya dan lembut di dalam . Jadi waktu dinginpun tetep lembut ,,,hihi . ya gitu renyahnya gak bisa lama . Tapi suamiku malah suka yang gini , kalo dingin jadi gak keras , meskipun lembek gak papa ..

Untuk resep kulit lumpianya aku dapat dari blognya mbak Diah didi . Cuma untuk telur aku pakai 2 putih telur saja , karena ada putih telur yang agak bercampur dengan kuning saat bikin cake kemaren itu . Dan air aku tambahkan sedikit karena waktu aku kasih 400ml adonan menurutku masih trlalu kental , dan aku tambahkan tapioka biar gak mudah robek .Ini dia resepnya

Lumpia Isi sayuran

Bahan kulit

150gr terigu protein sedang

80 gr tepung beras

2butir telur
1sdm tapioka

400ml air

1sdm minyak goreng

Cara membuat

     1)      Campur tepung dan garam , lalu masukkan telur yang sudah dikocok , dan air sedikit demi sedikt sambil diaduk pakai whisk , sampai rata , saring lalu masukkan minyak goreng aduk rata

      2)      Panaskan Teflon , oles tipis dengan margarine , lalu dadar kulit tipis-tipis , bisalangsung diisi , bila bahan isian sudah matang

Bahan Isi

2 buah wortel ukuran besar , kupas lalu potong korek api

4 buah lobak , kupas dan potong korek api

Cuci bersih semua sayuran , lalu tiriskan

2sdm minyak goreng

Bumbu

1sdt bawang putih bubuk

1/2sdt merica bubuk

2sdm ebi bubuk

1sdm saos tiram

1sdm kecap asin

Gula dan garam secukupnya

Cara membuat

    1)      Panaskna minyak goring lalu masukkan sayuran tumis beberapa saat masukkan bumbu-bumbu beri 1 sendok sayur kecil air , tutup biarkan sayuran matang , masih bertekstur lebih enak .. siap diisikan 

)      

    2)Setelah diisikan ke kulit lumpia , rekatkan ujung kulitnya dengan putih telur goreng dengan minyak sedang


Saos


Bahan
150ml air
1/2sdt bawang putih bubuk
3sdm saos cabe 
1sdm bon cabe , kalau ingin lebih pedas dan gurih
3sdm gula pasir
1/2sdt garam
1sdm maizena larutkan dengan sedikit air

cara membuat
Panaskan air masukkan saos, bawang putih bubu, gula garam ,dan bon cabe aduk sampai semua tercampur rata , biarkan mendidih lalu masukkan larutan maizena aduk sampai kental dan meletup-letup , angkat

Pandan Chocolate Cotton Cake ,masih dalam rangka menghabiskan pasta Pandan Homemade

Kemaren pertama bikin cake ini , dan hasilnya gatot sodra-sodara . Karena emng aku sudah tau sih bakal gatot , karena waktu misahin putih dan kuning telornya  , tu kuning telur pecah dan tercampur sedikit ke putih telur , sudah aku ambilin tapi sepertinya ada yang sudah tercampur , jadi iseng aja aku lanjutkan prosesnya . Pas ngocok putih telurnya nah kan, gak bisa kaku , jadi ngembang tapi tetep cair .. Masih aja aku lanjutin .. wkwkwk .. adonan lembut banget tapi encer banget .. dan ketika masuk oven . mengembang gak mau, kempes pun ragu-ragu dia .. hem dari pada buang listrik , karena listrik mahal ,, ya wes aku keluarkan aja , terus aku buang deh tuh adonan ahhaa

rasanya masih penasaran aja sampe hari ini , akhirnya fix ngeluarkan telur dari kulkas malam hari kemaren . Paginya ragu antara bikin Pao atau cotton cake . Tapi karena masih ada roti yaa bikin cake aja lah . Dan Taraaa .. jadilah ini dia cakeku yang penuh perjuangan , untuk bikinnya aku habis 10 telor sodara .. fyuuuh  .. bukan maiin ..ahahha

Cake ini luembuuut banget , lentur , pori-porinya halus , mirip ogura deh cuma ini teksturnya lebih lentur .. Tapi katanya kalo cake ini dibikin rasa vanila , akan terasa banget aroma amis telurnya , jadi perlu dipertimbangkan ya jika mau bikin yang vanila .. hihi jangan ampe nyesel . Kalo yang rasa pandan ini , enaaaak , wangi ada rasa pait cokelat nya.

Cake ku ini agak kempes dikit karena aku kelupaan harusnya baru matang biarkan sesaat  dulu di dalam oven , tapi ovennya matikan dulu ya . Eeeh tadi aku buru-buru aja ngeluarin , jadilah cake yang mengembang indah menul-menul jadi agak kepes hihi .. tapi rasanya tetep oke , enak dan maknyus ..masyaaAllah

Resepnya ini ya

Pandan Chocolate Cotton Cake
bahan A
5 kuning telur
60gr margarin
75gr susu cair
65gr terigu protein rendah

bahan B
5putih telur
1sdt cuka masak /air jeruk nipis
100gr gula pasir

bahan tambahan
pasta pandan ( aku pake homemade )
cokelat bubuk yang diberi air panas , sedikit / pasta cokelat

Cara Membuat

1) Panaskan oven 180derajat celcius selama 15menit . Lalu siapkan loyang ukuran 22x22x4 cm , alasi dasarnya dengan baking paper , tanpa dioles margarin .. sisihkan

2) Dalam pan , didihkan margarin , matikan api  lalu masukkan terigu , aduk rata , angkat sisihkan

3) Hangatkan susu cair, lalu campurkan ke kuning telur , aduk rata . Lalu tuang ke adonan tepung , aduk ;agi sampai rata

4) Dalam baskom lain, Kocok putih telur dengan cuka sampai berbusa lalu masukkan gula sedikit demi sedikit kocok sampai mengembang soft peak ya , membentuk puncak tumpul jiga pengaduk mixer kita angkat

5) beri 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan A , aduk balik sampai rata , lalu masukkan ke dalam adonan putih telur , aduk balik sampai rata , Bagi menjadi 2 bagian dan beri perasa /pewarna

6) tuang adonan ke dalam loyang , lalu panggang 15menit dengan suhu 170 derajat , lalu 15 menit dengan suhu 150 derajat, jangan lupa tes tusuk . Jika cake sudah matang , matikan oven biarkan beberapa saat cake di dalam oven . lalu keluarkan dan balik cake , biarkan sampai hangat , lalu siset bagian samping nya dan keluarkan cake

Happy Baking ^^

Kue Lumpur Kentang , dengan Pasta Pandan Homemade. semakin sedap dan wangii

Kue lumpur ini salah satu kue kesukaan suamikujuga. Tapi aku jarang bikin karena capek berdiri nyetakinnya ..ahahha .. Pokoknya kue yang harus nyetakin sambil berdiri di depan kompor, sambil aduk-aduk terus , adalah kue yang bikin aku males untuk membuatnya . Karena ini tadi ada kegatotan dalam membuat cake , jadilah aku berpindah haluan membuat cemilan anti gatot . Kabetulan kemaen beli Based Mash Potatoes . Kata mbak nya sih ini kentang tumbuk plain ,tapi setelah aku seduh dengan air hangat kok rasanya gurih ya , dan dari penampakannya pun seperti ada butiran bumbunya . Padahal aku waktu itu cari Potatoes Flakes, jadi bentuknya tuh kayak bread crumb , tapi setelah kita seduh dia jadi kentang halus plain , bener-bener kentang tumbuk tanpa tambahan bumbu .

Tapi setelah kue lumpurnya jadi rasanya not bad lah , enak sih ..hihi .. gak ada rasa yang aneh , cuma emang kurang manis . Dan yang istimewa adalah kue ini aku beri pasta pandan homemade . Aromanya wangiii buangeeet , masyaaAllah . Aku lagi suka banget bikin cemilan pake pasta pandan homemadeku ini , karena emang beda dengan pakai pasta beli di toko itu .. ada yang khas . Meskipun warnanya gak seberapa jreng tapi lumayan cantik kan, hujaunya soft .

Untuk resep aku memakai resepnya Bunda Ricke Indriani , Karena kue lumpur beliau emang lembuuut banget , jadi kalo manggang harus bener-bener sampai matang kalo gak bentuknya akan meleot-meleot. Pengalaman pribadi inih ..hihi

untuk resepnya ini ya , harusnya kentangnya 100gr , tapi karena aku nyeduhnya kebanyakan , aku kasih 150gr ..ahaha

Kue Lumpur Kentang Pandan
Source : 'Just My Ordinary Kitchen ' Ricke Indriani

bahan
100gr kentang kukus haluskan , berat ketika sudah dikukus dan dihaluskan
3butir telur
35gr margarin
75gr terigu protein sedang
125gr air
80gr gula pasir
sedikit garam
200ml santan kental
1/2sdt vanili bubuk
3sdm pasta pandan homemade ( bisa pake pasta pandan , hanya takarannya mungkin cukup 2 tetes saja )

Kismis untuk topping

Cara membuat
1) Panaskan air . margarin , garam dan setengah bagian gula, sampai mendidih , lalu kecilkan api, dan masukkan terigu aduk rata sampai kalis seperti membuat kue sus, angkat lalu masukkan vanili bubuk dan sisa gula pasir , aduk rata

2) Masukkan kentang tumbuk aduk rata , lalu biarkan hangat

3) Masukkan telur satu persatu smabil dimixer dengan kecepatan rendah , sampai telur habis , masukkan campuran santan dan pasta pandan , tuang sedikitsedikit sambil diaduk sampai rata /

4) Panaskan cetakan  kue lumpur, olesi dengan margarin , lalu tuang adonan 3/4 tinggi lubang cetakan tutup biarkan sampai setengah matang lalu beri kismis , dan tutup kembali masak sampai matang

wah enak banget buat teman ngeteh ...

Happy baking ^^

Rainbow Chiffon Cake, setelah beberapa kali gagal , akhirnyaaa

Ini adalah chiffon cake ke 3 yang akhir-akhir ini kubuat . Pertama bikin sukses sih tapi pas dikeluarkan gerompel ahahha , yang ke 2 gatot gara-gara salah langkah , pas kepala lagi pening ..ahaha jadi asal masukin bahan aja ,wkwkwk , dan yang ketiga ini dia muluuuuus sampai atas, masyaaAllah , alhamdulillah seneng banget . Warna yang terbentuk juga sesuai harapan, Awalnya aku khawatir kalo warna hijaunya akan pucat , karena warna hijaunya itu dari pasta pandan homemade. Wih rasa chiffonnya jadi makin istimewa, selain aromanya yang wangi

Liat aja , atas chiffonnya pun mulus ya .. iih seneng banget. Padahal awal misahin kuning dan putih telur tuh sempat terjadinya hal yang tidak diinginkan , karena kuning telurnya pecah ..hwaa . Emosi , lah kuning telurnya ke 4 nya pada pecah semua akhirya bercampur sama putih telur yang beberapa butir udah aku sisihkan . Akhirnya nengok persediaan putih telur di kulkas , yeey alhamdulillah ada , meskipun itu putih telur ayam kampung xixixi , kwatir gak jadi ..tapi di luar dugaan .. masyaaAllah hasilnya menul-menul,meskipun kurang tinggi

Tapi saat aku liat cakenya mulai ngembang , yaa nyesel kenapa gak bikin se resep aja , dengan 7butir telur , dari pada 1/2 resep 4 butir telur, jadinya kurang tinggi , dan loyang tulbanku kayaknya pas untuk 7 butir telur. Tapi So far so good sih meskipun kurang tinggi  tetep puas sama hasilnya , hehehe

 Untuk resepnya ini ya

Rainbow Chiffon Cake
bahan
5 kuning telur ( 4 juga bisa )
25 gr gula pasir butiran  kecil
80gr terigu protein rendah
1sdm susu bubuk
1/2 sdt vanili bubuk
50ml susu cair
50ml minyak kelapa /minyak goreng
sedikit garam


bahan B
4 putih telur
50gr gula pasir butiran kecil
1sdt cuka makan/ air jeruk nipis

bahan tambahan :
pasta cokelat dari 1sdm cokelat bubuk +sedikit air panas sampai kental lalu beri sedikit pasta kopi (optional)
pasta pandan ( aku pakai yang homemade)
pewarna pink rose setetes

Cara Membuat

1) Panaskan oven  dengan suhu 180 derajat celcius , siapkan loyang chiffon , aku pakai loyang tulban yang diameter atas dan bawahnya berbeda , lalu alasi bagian bawah loyang dengan kertas baking ( jangan dioles apapun ya )

2) Dalam baskom besar , kocok dengan whisk kuning telur dan gula sampai gula larut dan kuning telur berwarna agak pucat , masukkan susu cair dan minyak  kelapa , aduk rata . Lalu masukkan terigu, susu bubuk, vanili bubuk , dengan cara diayakkan , lalu masukkan garam , aduk rata sampai tidak bergerindil
3) Dalam wadah steinles , dengan mixer kocok putih telur dengan cuka masak sampai berbusa lalu masukkan gula pasir sedikit demi sedikit samnil dimixer dengan kecepatan tinggi sampai ujung lancip ya (saat pengaduk mixer diangkat , membentuk ujung lancip)

4) masukkan 1/3 adonan putih telur ke adonan A , aduk balik sampai rata lalu masukkan adonan putih telur lagi sampai habis dan aduk balik sampai rata

5) Bagi menjadi 3 bagian , beri  bahan tambahn untuk setiap bagian masing-masing .

6) Masukkan adonan bergantian dengan cara saling menindih di tengah adonan .. lalu panggang dengan suhu 160 derajat celcius , api sedang cenderung kecil ya selama 30 menit , tes tusuk , jika tidak ada adonan yang nempel , angkat langsung balikkan ya , tadi loyangku cukup aku balikkan di atas rak kawat , nunggu sampai dingin lalu siset samping dan bagian tengah cake yang nempel di dinding loyang , balikkan lagi , dan taraaaa cake akan mudah dilepas

Happy Baking ^^

Trancam , Raw Javannase Salad

Trancam ini emang populernya di daerah Jawa Timur dan Jawa Tengah. Bahan bumbunya sama seperti urap-urap , cuma kalo urap kan kelapa dan bumbunya dikukus dulu atau bisa juga di tumis atau sangrai kalo orang jawa bilang di gongseng . Nah Trancam ini versi simplenya atau versi mentahnya , bahan yang dipakai serba mentah , maka dari itu perlu diperhatikan saat mencuci sayurannya ya .

untuk sayurannya yang biasa dipakai untuk membuat trancam adalah , timun, kacang panjang , toge pendek, kemangi ,bisa juga di beri tempe bakar seperti yang aku bikin ini . Pagi-pagi makan pake ini enak banget , masyaaAllah . cukup pakai tempe dan tahu goreng , atau telur sudah enak . Segar lagi rasanya , karena bahan yang dipakai juga fresh.

Ingat dulu waktu kecil gimana perjuangan ibu , bikin aku suka sama sayur . hehe ampe ibu tiap hari marah-marah , bilang ," Anak perempuan itu harus suka sayur , biar keringetnya gak bau . " terus-terusan bilang gitu , ampe rasanya bosen dan akhirnya sekarang kalo makan gak pakai sayur tuh berasa gak lengkap dan kurang nikmat , Alhamdulillah ibu dulu pantang menyerah meyakinkan diriku ya . kalo gak , ya bakal jadi pemilih makanan , dan anti sayuran  hehe

untuk resepnya gampang banget

Trancam 

Bahan 

Timun , buang bijinya potong kotak
Kacang panjang , potong kecil2
Tempe, bakar sampai kecokelatan 
Daun kemangi secukupnya 
Kelapa muda sedikit tua, bersihkan parut memanjang * jangan lupa semua sayur dicuci dulu sebelum dipotong-potong ya 
Gula dan garam secukupnya 

Bumbu halus

3siung bawang putih 
3buah cabe merah besar
3buah cabe keriting
1sdt terasi goreng / bakar
Sedikit kencur
2lembar daun jeruk, sobek kecil2 

Cara membuat
1)campur bumbu halus dengan kelapa , aduk rata

2) campur sayur dan tempe lalu beri kelapa yang sudah dibumbui , aduk rata siap dihidangkan 

Gluten FreeBrownies, memakai resep Brownies Sungai

Dulu aku suka buanget sama brownies. Tapi karena suatu hal jadi aku jarang bikin lagi . Sebenarnya sebelum yang ini , aku sudah pernah bikin brownies sungai ini . Sama memakai  Gluten Free Flour . Aku memakai jenis tepung beras campur yang aku dapat komposisinya dari Pak Wied Hery . Menurutku , brownies yang memakai tepung Gluten Free , dari tepung beras campur ini , lebih legit .. da rasanya gak kalah enak kok daripada brownies yang dari terigu . Enak banget . Makanya aku sering bikin brownies memakai Gluten Free Flour

Untuk resepnya aku memakai resep Brownies Sungai Ummu Allegra . Liat kan , seneng banget muncul Shiny Crustnya . Dulu aku kira Shinny Crustnya akan muncul jika gula tetap sesuai resep , alias tidak di kurangi , tapi prasangkaanku salah sodara - sodara .Saat membuat brownies ini , aku mengurangi gulanya lumayan banyak . Resep aslinya untuk 1/2 resep brownies memakai gula 320 gr tapi , ini browniesaku hanya memakai 230gr .. itu rasanya sudah pas , dengan diberi cokelat bubuk yang agak banyakan tambah muantaaap , sayang cokelat bubukku pas-pasan .. ihiks

Terus biar warna cokelatnya agak pekat aku beri sedikit kopi instan , biar aroma nya wangi menggoda .. eaaa hihi .. pokoknya sedap deh , masyaaAllah . Dan saat aku googling resepnya aku dapat tips bagus untuk memunculkan Shiny crustnya , dari blog " Pawon Ayu.' , diantaranya simak ya di bawah ini

1) panaskan oven 190 derajat celcius , jika memakai otang pakai api sedang cenderung besar ya
. Jika memakai ovtrik panaskan dengan api atas bawah

2) Saat adonan sudah siap dipanggang, letakkan loyang adonan di rak atas  ya , panggang 15-20 menit dengan api atas aja , jika memakai otang cukup taroh rak atas saja , dengan suhu 180 derajat celcius , atau api sedang cenderung besar . Sesekali diintip ya , karena browniesku atasnya hampir gosong

3) Jika saat kita lihat sudah mulai muncul Shiny Crustnya , oper loyang di rak bawah atau tengah ya , kecilkan suhu menjadi 160 derajat celcius panggang selama 20menit . Jika pakai otang api kecil ke sedang ya

4) Jika waktunya sudah sesuai , brownies tengahnya masih empuk gak apa bisa langsung diangkat , jika masih cair tambahkan 5-10menit lagi . gak harus sampai set ya karena jika terlalu kering brownies akan keras , Brownies yang masih empuk tadi , jika sudah dingin akan mengeras dengan sendirinya . Jangan khawatir

ini dia penampakan Shiny Crust dari Browniesku

Resep yang sudah aku modif ini ya , sesuai dengan seleraku yang gak terlalu manis

Gluten Free Brownies Sungai
bahan
3butir telur
200gr Glutein Free Flour * ( 140gr tepung beras putih + 40gr tapioka + 20gr maizena )
200gr gula pasir butiran halus
1/2sdt Baking Powder
1/2sdt soda kue
30gr gula palm
115ml minyak kelapa ( bis adiganti minyak goreng )
2sdm cokelat bubuk ( lebih enak lagi 4-5sdm )
1/2 sachet kopi instan ( aku pakai white coffee)
75 gr DCC, cincang lelehkan
Chocochip sesuai selera untuk didalam adonan dan taburan

Cara membuat
1) Panaskn oven dengan suhu 190 derajat celcius , Siapkan loyang 8'inchi  oles margarin lalu alasi kertas kue dan olesi lagi dengan margarin sisihkan

2) Kocok gula dan telur sampai gula larut dan kental sekali ( bisa memakai whisk). Masukkan tepung , cokelat bubuk , baking powder dan soda kue , dengan diayakan ke adonan telur ,lalu chocochip lalu aduk sampai rata . Jangan sampai terlalu kuat mengaduknya dan terlalu lama .

3) Lalu masukkan minyak kelapa / minyak goreng dan sebagian dcc cair lalu aduk dengan menggunakan spatula . sampai rata ya , cek bagian dasar wadah jangan sampai ada minyak yang mengendap

4) Tuang adonan ke dalam loyang lalu beri coretan dcc cair di atasnya , tabur choco chip sesuka hati . Panggang sesuai dengan tips dan trik diatas ya


* Untuk Gluten Free Flour , tepung beras campur yang aku pakai , bisa diliat cara meraciknya di bagian depan blogku ya sebelah kiri

Happy Baking ^^

Bolen dan Croisant , Bikin dari kulit puff pastry Homemade

Ingat kan beberapa hari yang lalu aku buat puff pastry sendiri , di sini. Nah  kan jadi 2 lembaran kulit , karena terlalu panjang jadi aku bagi tilah 6 potong kulit puff pastry ,1 bagian menjadi 3 potong . Jadi awal bikin , kan aku buat cheese Stick , itu hanya pakai 2 lembar aja . jadinya lumayan banyak . sisanya aku frozen deh , aku buat bolen kayak ini

hasilnya enak banget , ringan gitu atasnya krispy dalamnya lembut . Beda kalo bikin dengan kulit puff pastry instan . Karena stok pisangku cuma tinggal 6 buah , padahal belinya 1 sisir , yang lain ke mana? lari ke perut anak-anak .. ahaha .. bukan lari sih digiring sama mereka. Mereka tu kalo sama pisang , masyaaAllah .. suka banget terutama Bakr dan Raihanah .

Jadi karena kekurangan pisang , aku bikin crosaint aja , ada sisa keju dcc isian bolen aku isikan deh .. heem enak juga loh .. crosaint nya renyah apalagi yang cokelat kalo digigit lumer isinya . Untuk crosaintnya aku bikin yang gak pakai ragi ya , karena sisa kulit pastry aja . Kalo yang dari ragi di rumah gak ada yang doyan , selain kurang cocok di rasa juga aroma raginya menyengat sekali . Ini dia crosaint ku , lumayan bisa bikinin oleh-oleh ortu dan mertua nanti kalo mudik . Karena beliau suka banget sama puff pastry

Jadinya mungil-mungil, karena biar gak lama manggangnya dan dalamnya juga bisa agak kering .. cocok buat simpenan di toples ya kan .. hihi

Chocolate Oatmeal Cupcakes

Dulu banget sudah pernah nyobain bikin cupcakes ini . Rasanya enak , gak seret , moist banget lah . Cuma karena jenis buttercake jadinya aku kurang suka ,hihi dan jarang bikin .  Aku liat resepnya di blognya Mbak Ricke di sini

Nah kebetulan kemaren tuh beli buttercream instan jadi biar cepat habis aku bikin cupcaes aja . Niat hati pingin bikin yang cantik gitu , tapi apa daya hahahhaha .. alhamdulillah anak-anak juga doyan meskipun bentuknya gak jelas . Untuk Capcakes ku ini dalamnya aku tambahin kacang tanang cincang biar ada gurih-gurihnya gitu . Penampakan cupcakes ku hihi , masih amatiran banget untuk hal hias menghias ..wkwkwkw

Resepnya di bawaaah  ini

Chocolate Oatmeal Cupcakes
bahan
60gr oatmeeal
120gr margarin / butter
2 butir telur
100gr palm sugar
50gr gula pasir butiran kecil
110gr terigu protein sedang
1/2 sdt baking powder
2sdm bubuk cokelat
segenggam chocochip dan kacang tanah cincang yang disangrai
250 ml susu cair panaskan

cara membuat
1) Panaskan oven 170 derajat celcius , lalu siapkan cetakan cupcakes yang sudah dialas papercup. Rendam oatmeal dengan susu cair , diamkan sampai oatmeal menjadi seperti bubur
2) Dalam wadah lain, mixer margarin/ butter dengan gula sampai mengembang dan lembut , tambahkan telur satu per satu mixer sampai rata
3) masukkan terigu, baking powder dan cokelat bubuk kedalam adonan dengan cara diayak , mixer sebentar asal rata , lalu masukkan oatmeal ,choco chip dan kacang mixer asal rata
4) masukkan adonan ke cetakan yang sudah dialas papercup tadi , panggang dengan suhu 170 derajat celcius selama 15-20 menit , dinginkan , lalu hias suka -suka

Tiger Choux Pastry with Diploma Cream , Yang lagi kekinian

Kue sus ini adalah kue kesukaan suamiku, jadi saat ada kue sus yang cantik dan istimewa ,  pengen coba aja deh . Nah resep ini di populerkan oleh mbak Riyas Irmadona . Hasil Choux beliau cantik bingiiit ngit . Tapi hasil choux ku mengkeret ahaha , kayaknya kebanykan ngasih telur . Diresep beliau sih disebutkan 5 butir telur , ya aku tetep pakai 5 butir telur tapi terlalu encer jadinya . Besok lagi pengen coba pake resep Choux yang pernah aku posting di sini. Ini hasil kue sus ku

Untuk macam rasanya aku bikin rasa vanila keju dengan topping atasnya warna pink , rasa pandan dengan topping hijau , dan rasa cokelat  dengan topping cokelat tapi rasa kopi . Sus ini emang spesial , waktu baru matang makan kulitnya aja dah enak , kaya makan sus campur cookies ahahha . untuk resepnya ini ya

Pastry Cream :

source: Riyas Irmadona

bahan 

500 ml susu cair
100 gr gula pasir
5 kuning telur (boleh deh 4 kl mau ngirit hehe)
Vanilla
40 gr terigu
10 gr maizena
1 sdm butter utk di kasih di akhir

40 gr coklat batangan yg hitam or dark chocolate (kl mau bikin setengah dr adonannya di bikin rasa coklat)
Jadi setengah isi rasa vanilla setengahnya coklat

Cara buat isinya..

1)Campur kuning telur dg 50 gr gula dan sedikit susu, Di mangkok yg cukup besar yah..Lalu ayak terigu ke dalamnya.. Aduk hingga tercampur rata..

2)Masak susu dg sisa yg 50 gr gula tadi serta vanilla. batangnya juga di masak.Tapi nanti di buang setelah flanya jadi..masak sampe mendidih, angkat dr kompor..
Nah kemudian, masukan ke campuran kuning telur tadi.. Pelan-pelan  sambil di aduk supaya gak  bergerindil, kalo bergerindil yah km saring ajah gpp ko saring aja . .. Setelah semua susu tercampur., kembalikan ke panci..

 Kemudian nyalakan kompor lagi dengan api sedang aja, masak dan masaknya sambil di aduk. Konsentrasi, jangan ditinggal - tinggal ya  karena ini cepet banget matangnya.. ( apinya jangan kebesaran) hingga matang atau sampai meletup, nah setelah meletup langsung angkat deh.. masukan 1 sdm butter aduk rata 

 Kalo yg setengah dari  adonan yang kita buat tadi mau rasa coklat.. Cincang dark coklatnya langsung masukkan  di 1/2 adonan ( kan dibagi 2 dulu adonanya )adonan isi yg masih panas.. Aduk2 hingga coklat meleleh dan merata.

Fla Pandan :

Sama dengan pastry cream diatas, hanya saja susu cair di ganti dengan santan, dan vanillanya di ganti dengan daun pandan ( aku gak pakai pandan cuma dikasih pasta pandan aja ). Proses membuat juga sama dengan membuat pastry cream.

untuk membuat diploma cream ala aku seperti di bawah ya :

# untuk yang rasa vanila keju ala aku  , ambil bagian adonan vla vanila yang sudah dingin , kocok 40 gr whip cream (aku pakai 25 gr whip cream bubuk + 40 ml air dingin ) , sampai kaku ya , masukkan vla vanila aduk rata , kalau pingin lebih creamy ya tambahin aja whip creamnya

# begitu pula rasa pandan dan cokelat aku campur juga dengan whip cream yang sudah dikocok kaku 

Nah setelah ke 3 isinya kita buat,sekarang kita siapkan adonan topping kue soesnya.

toppingnya atau crust nya:

-100 gr Unsalted butter (softened)
-100 gr light brown sugar
-30 gr gula pasir
-125 gr terigu

Cara membuat :

1) Di dalam wadah, campur butter dan gula, hingga tercampur rata,kemudian masukan terigu, campur hingga menjadi 1 setelah itu keluarkan adonan,satukan adonan dengan menggunakan tangan setelah adonan menyatubagi 3 adonan  Di sini aku bagi 3 karena akan memakai warna pink , hijau dan coklat.  setelah itu dengan menggunakan plastik ratakan adonan dengan rolling pin sampai tipis yah, setelah itu dinginkan adonan (masukan ke dalam kulkas) nah pada saat mau taro di atas choux nya baru deh di potong dengan cookie cutter.

Kue soes ala dona's delight
Choux Pastry

11/4 cup air atau hampir 300 ml air yah
180 gr butter potong dadu
150 gr terigu
5 btr telur
Garam

Caranya

1)Masak air dg butter dan garam hingga butter meleleh dan mendidih.. Kecilkan api kompor dan masukan terigu (yg ud di saring yah, pokoknya ga usah di bilang yah klao mau bikin kue tuh yah saring terigu yah) masukan terigu semuanya sekaligus.hingga adonannya itu terigu menyatu dg air tadi dan membentuk adonan yg keliatan kalis..

2)  Nah setelah itu angkat dan pindahkan ke mangkok besar. Tunggu hingga agak sedikit dingin ( aku tadi biarkan sampai terasa sedikit hangat , adonan mau dingin). Kemudian masukan telur 1 per satu sambil di kocok dengan mixer .

3) Nah setelah semua telur masuk.. Selesai deh tinggal di cetak. Dengan menggunakan plastik gunting bagian bawah plastiknya . Setelah itu keluarkan adonan topping yang telah kita siapkan, dan potong2 bulat2 dengan menggunakan cookie cutter, kemudian taro di atas kue soes seperti gambar no 11. Nah baru deh kue soesnya siap di panggang.
O iya sebelumnya jangan lupa nyalain oven dg suhu 200 derajat.

4) Panggang hingga puffed/mengembang dan berwarna kecoklatan. Panggang sekitar dengan suhu 200 selama 20 menit kemudian lalu turunkan suhunya 170 dan lanjutkan memangganya 10 menit lagi.

Di atas resep cream nya ala mbak dona . Kalo resep cream ala aku , aku pakai resep Diploma Cream , jadi resep dasar vlanya mbak Dona, dinginkan , lalu kocok whipcream sampai kaku masukkan vla , kocok rata .. itu aja ..hehe  untuk yang rasa keju aku pakai keju permesan bubuk aja , aku masukin saat mencampurnya dengan whip cream .. Aku ngasih creamnya dikit- dikit , gak dikit amat sih , secukupnya karena ternyata sus nya jadinya buanyaaak , creamnya gak cukup , ahahah biar kebagian semua gitu  Dan taraaa ini dia penampakan sus ku dengan diploma cream .. nyaaam   

Selamat mencoba ya , untuk resep choux pastrynya bisa pakai resep favorit

Happy Baking ^^

Tiger Skin Ogura Cake

Lagi-lagiii Ogura.. hihi ..lagi semangat-semangatnya bikin nih , padahal lagi kurang enak badan .Untuk resepnya aku memakai resep yang sama seperti sebelumnya , tapi untuk yang ini aku pakai 1/2 resep saja . Cara bikin motifnya sebagian adonan diberi warna orange dan sebagian diberi cokelat .resep aslinya bisa di lihat di sini ya

Cake yang ini pori-porinya agak besar karena aku mengocok telurnya terlalu kaku , karena kurang konsentrasi nih ..hihi .. ya dari 2 hari kemaren baking , adaaa aja yang salah ..emang mungkin kudu istirahat ya ..hehe

Resepnya untuk yang ini

Tiger Skin Ogura Cake

Bahan A

3kuning telur 

1 butir telur

50 gr gula halus

1/2 sdt garam

45 gr terigu protein rendah 

25ml minyak kelapa (bisa diganti minyak apa aja asal yang aman di makan ya hehe)

40ml ml susu cair

 

Bahan B 

3 Putih telur

30gr gula halus 

1 sdt air lemon 

bahan tambahan :

1 tetes pewarna makanan orange 

1sdm cokelat bubuk + air panas , aduk sampai jadi pasta

Cara membuat 

Cara membuat:

1)panaskan oven 160 derajat celcius , siapkan loyang ukuran 20 x 20 cm lebih baik yang tanpa sambungan, jika tidak punya pakai yang ada sambungan tapi bungkus bawah loyang dengan aluminium foil .Oles permukaan loyang dengan margarin , lalu alasi dengan baking paper, dan olesi kertas dengan margrain lagi . Dan jangan lupa siapkan air panas mendidih untuk au bein merie

2) dalam baskom besar, masuk semua Bahan A KECUALI TEPUNG , aduk rata pakai whisk sampai lembut, lalu masukkan tepung dengan cara diayak , lalu aduk sampai adonan lembut, tapi jangan over mixing ya 

3) dalam wadah lain , pastikan wadahnya bersih dari minyak,tepung dan air, kalau aku pakai wadah steinlis , kocok putih telur hingga berbusa masukkan air jeruk nipis , mixer sampai berbusa banyak , lalu masukkan gula dalam 2 tahap sambil terus dimixer dengan kecepatan tinggi , sampai puncak tumbul ya, jika pengaduk mixer diangkat , adonan akan membentuk ujung lancip yang melengkung ( jangan sampai terlalu kaku )

4) masukkan 3sdm adonan putih telur ke adonan A , aduk balik sampai rata , lalu dalam 2 tahap masukkan adonan putih telur lagi , aduk balik sampai rata. Bagi menjadi 2 bagian , untuk adonan cokelat lebih sedikit ya, setelah adonan cokelat diaduk rata masukkan piping bag . Untuk adonan lebih banyak beri pewarna orange  ,aduk rata 

5) masukkan adonan orange , lalu semprotkan adonan cokelat mengitari atasnya asal aja nyemprotinnya ,lalu tindih adonan orange dan semprot adonan cokelat begitu seterusnya sampai habis . hentakan beberapa kali dengan  pelan-pelan loyang , agar gelembung udara dalam adonan keluar . 

6) Ambil loyang lain yang lebih besar (lebih lebar tapi gak harus tinggi )dari loyang yang berisi adonan cake beri air panas mendidih lalu letakkan loyang yang berisi adonan cake di dalamnya , panggang dengan suhu 160 derajat celcius selama 40 menit , dan turunkan suhunya menjadi 140 derajat selama 20 menit ,tes tusuk

Bebalung , masakan khas Lombok

Dilema ibu-ibu kalau belanja , itu kadang kita masih bingung apa ya menu yang akan kita buat/ Nah apalagi yang belanjanya sepekan sekali kayak aku. Ada tulang sapi ya , yang prnting beli dulu lah , mau dimasak apa urusan nanti . Dan akhirnya tibalah saatnya memasak , masih bingung juga , dan tiba-tiba terlintas aja pengen bikin bebalung khas Lombok . Karena aku penasaran banget sama masakan ini ,. 

Masakan ini tersedia di warung-warung khas Sasak . Sampai akhirnya aku tau kalau Bebalung itu masakan tulang sapi . Coba googling ternyata bumbunya gak beda jauh sama asem-asem . Cuma kalo asem-asem bumbunya diiris aja , kalo ini di haluskan , dan yang unik masakan ini dtambahin kencur dan terasi .  baru kali ini aku tau masakan kuah di beri terasi , karena yang biasa diberi terasi itu tumis-tumisan dan sambal aja . Da bebalung ini biasa di beri buah asam yang masih muda untuk rasa asamnya , tapi karena gak ada aku ganti dengan belimbing sayur aja. Dan biar ada sayurnya aku kasih potongan buncis juga tempe 

Mumpung ada belimbing wuluh, jadi yuk dah kita eksekusi . Pengen yang seger-seger dan hangat , karena lagi flu juga . Dan ternyata setelah jadi , kuahnya pedas sodara-sodara , alamat ini anak-anak ga mau . Di luar dugaan , yang gak mau dan kepedesan Cuma shofy aja , anakku yang no 2 , karena emang dasarnya dia gak doyan pedes hihi .. dan Aisyah yang umur 2th malah doyan meskipun makannya sambil berkeringat ahahah ..  Untuk resepnya di sini ya

Bebalung

Bahan

½ kg tulang sapi yang masih ada dagingnya loh ya

1 papan tempe ,potong-potong kotak

buncis potong sedang 

2 cabe hijau besar , iris serong

Lengkuas digeprek

Batang sereh , digeprek

1 ,5 liter air untuk merebus

Bumbu halus

½ buah ukuran sedang bawang Bombay , bisa diganti bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas jari kencur

3 buah cabe merah keriting

2 buah cabe merah

1sdt ketumbar bubuk

1sdt merica butiran

Gula dan garam secukupnya

Cara membuat

     1)  Rebus , tulang sapi sampai empuk, buang gelembung-gelembung di permukaan kaldunya

     2)  Dalam wajan atau pan kecil tumis bumbu halus dan lengkuas juga serei , sampai wangi , lalu masukkan ke dalam rebusan tulang sapi , masukkan tempe juga , masak beberapa saat

     3)  Masukkan cabe hijau , gula dan garam , cicipin jika sudah pas tambahkan belimbing sayur . biarkan sejenak , lalu bisa disajikan hangat-hangat

Chiffon Cake Moo Moo

Lama banget gak praktek bikin chiffon , karena di group YKMK facebook tema bulanan nya chiffon dan ogura , jadi memberanikan diri .  Salah satu alasan kenapaaku cemas ,karena aku masih belum punya loyang khusus chiffon  Dulu pernah bikin sih pake loyang tulban, sukses tapi hasilnya kurang maksimal , hihi karena cara baliknya pake botol jadi rawan itu cake kesenggol – senggol dan jadinya gak mulus . Kayak cakeku ini , pas dibalik sambingnya kesenggol toples , ihiks ..

Tapi untuk teksturnya sudah dapat  , lembut dan moist . Dibandingkan dengan Ogura, moistnya chiffon ini beda , kalo menurutku . Kalo Ogura itu  moistnya agak basah ,ntah aku aja yang merasakan atau gimana ya hehe . Tapi untuk rasa , sama-sama top, masyaaAllah . Untuk deg-degannya , lebih deg-degan bikin chiffon ahahah , cake yang susah ditakhlukan . Nanti jika ada kesempatan dan rejeki , insyaaAllah mau coba bikin chiffon memakai Loyang khusus chiffon deh , tapi beli loyangnya dulu lah ,ahahah

Kenapa aku beri nama moo moo , karena motif chiffon ini mirip kulitnya si moo ..ahaha meskipun punyaku gak persis #nyengir.

Bikin motifnya kayak bikin motif marble sih cuma ini adonan dituang acak aja . Resepnya aku lihat di ‘ Kitchen Corner’ , untuk versiku ini ya

Chiffon Cake Moo Moo

Bahan A

95gr kuning telur (baiknya ditimbang ya )

25 gr gula halus

Sedikit garam

1sdm madu

Bahan B

80 gr minyak masak (aku pakai minyak kelapa)

80gr susu cair

Bahan C

95 gr terigu protein rendah

Bahan D

10 gr terigu protein rendah

10gr cokelat bubuk

Bahan E

240gr putih telur

1sdt air jeruk nipis

120gr gula halus

Cara membuat

     1) Campur bahan A , sampai lembut , tambahkan bahan B ,aduk sampai rata lalu tambahkan bahan C ,aduk sampai tidak ada gumpalan

     2) Bagi adonan menjadi 2 bagian , 1 bagian di beri 10 gr terigu (pada bahan D) , dan 1 bagian yang lain diberi 10gr cokelat bubuk ( pada bahan D), aduk masing-masing sampai rata , lalu sisihkan 

      3) Di wadah steinles , kocok putih telur sampai berbusa , tambahkan gula sedikit-demi sedikit sampai adonan stiff peak / kaku ( mengkilat dan halus) lalu tambahkan air jeruk , kocok rata

     4) Bagi adonan putih telur menjadi 2 bagian , masukkan ke masing-masing adonan , cokelat dan plain tadi , aduk balik sampai benar-benar rata

Untuk membuat motifnya , ambil sesendok adonan cokelat tuang membentuk 4 sisi lalu tuang adonan plain, lalu beri adonan cokelat secara acak , disisi-sisinya , tuang adonan plain , seperti itu selanjutnya sampai adonan habis 

5)  Panggang dengan suhu 160-170 derajat celcius , selama 35-45 menit, tes tusuk (jangan lupa manasin oven lebih dulu ya) 

Selai Cokelat Homemade

Selai cokelat ini aku bikin untuk cocolan Cheese stik pastry kemaren , hemm enak banget . semua pada gak bisa berhenti makan . ini ya resepnya

Selai Cokelat Homemade 

bahan 

100-150gr dcc,cincang

150ml susu cokelat

1sdm cokelat bubuk

cara membuat :

Masak sampai larut semua , jika ingin lebih kental bisa ditambahkan larutan maizena ( 1sdm maizena dilarutkan dengan sedikit air ). ketika cokelat sudah larut dan panas , masukkan larutan maizena , aduk-aduk sampai kental.